Oggi si inaugura…la pagina del riciclo!

Due giorni fa ho avuto il privilegio di intervenire alla la presentazione del libro “I menù che fanno del bene”, come anticipato qui. E’ stato un bel momento di condivisione e confronto, che mi ha regalato tante suggestioni e idee e mi ha stimolato ad approfondire i temi della stagionalità, del km 0, del recupero in cucina e del rispetto per il cibo.
Così, ispirata da questa esperienza, ho pensato di inaugurare una pagina dedicata al riciclo in cucina, dove potrete trovare qualche idea per riutilizzare gli avanzi che vi sono rimasti da altre preparazioni.
Per ogni alimento ho elencato le possibili soluzioni di impiego con il link alle ricette (se le ho sperimentate; altrimenti significa che sono nelle mia to do list e che le pubblicherò in futuro) o una breve spiegazione nel caso si tratti di preparazioni particolarmente semplici.
La pagina, ovviamente, sarà continuamente aggiornata, perché le possibilità di riciclo sono pressoché infinite…basta lasciare libero campo alla fantasia!
Ecco qui l’anteprima…Mi farebbe piacere se voleste partecipare con vostre ricette, suggerimenti o segnalazioni per incrementarla il più possibile, quindi…fatevi avanti e ricicliamo insieme!

BUCCE DI ZUCCA

• chips croccanti (basta lasciare da parte le bucce che rimangono quando pulite la zucca; meno polpa ci sarà attaccata e più saranno croccanti. Lavate le fettine di buccia e disponetele su una teglia coperta di carta forno, irrorate con un filo d’olio, salate e cospargete con aghi di rosmarino. Cuocete a 180° per 20 minuti…e gustate!).

CAROTE

• le carote in frigo da diversi giorni e non più freschissime sono comunque buone per fare un brodo insieme ad altre verdure, da utilizzare poi per minestre, risotti, ecc…

CROSTE DI PARMIGIANO

• sono utili per insaporire brodi e zuppe

PANE RAFFERMO

• budino di pane
• torta di pane e frutta
• torta di pane al cioccolato
• panzanella
• pappa al pomodoro
• minestra di pane
• polpette di melanzane
• polpette di carne e polpettoni
• pangrattato (per ottenere un ottimo pangrattato basta semplicemente tagliare a cubetti il pane raffermo, possibilmente mettendo un po’ più crosta che mollica e poi passarlo al mixer; si conserva per mesi in un contenitore ermetico di plastica)

PANCARRE’ SECCO

• polpette di mortadella

RISO AVANZATO

• riso al salto

PASTA AVANZATA

• pasta al forno
• timballo

TUORLI

• biscotti semplici
• frolla di Montersino
• biscotti con farina di castagne
• cake alla frutta secca
• crema pasticcera
• sformati

ALBUMI

• meringhe
• lingue di gatto
• cestini di cialda
• frittate assieme alle uova intere o anche di soli albumi
• per amalgamare gli ingredienti di sformati di verdure