Skip to content

Ancora non ci credo. Sono riuscita a fare una ricetta con i fichi. Anzi a ri-fare, visto che ĆØ una nuova versione di questa crostata, che alberga nel blog da tempo immemore.
La mia incredulitĆ  ĆØ dovuta al fatto che amo i fichi alla follia, mi piacciono cosƬ tanto che usarli in una ricetta rinunciando a mangiarli al naturale mi sembra uno spreco folle.
Siccome il babbo lo sa e me ne porta in quantitĆ  esagerate, ci sono periodi in cui viaggio alla quota di 10-12 al giorno, e lo so anche io che ĆØ da esagerati, ma durano per cosƬ poco tempo che proprio non riesco a resistere.

Non ĆØ un caso che io abbia scelto un dolce in cui i fichi vengono lasciati quasi al naturale, cosƬ da conservare ben distinto e intatto il loro sapore.
La base ĆØ una frolla croccante e non troppo burrosa, praticamente la frolla Milano di Leonardo Di Carlo ma con meno zucchero. Il ripieno ha la dolcezza del miele e il leggero acidulo del caprino, che io adoro nei dolci. In mezzo, qualche noce croccante e sopra tutta la dolcezza dei fichi, con il rosmarino che li rende irresistibili.
Rispetto alla crostata originaria, ho scelto una frolla piĆ¹ leggera, ma se volete quella piĆ¹ burrosa, seguite questa ricetta.

Una precisazione: nella foto vedete una decorazione con fichi freschi, frutti di bosco e qualche meringhetta (perchĆ© volevo fare la foto cosƬ), ma per la degustazione ĆØ meglio completare la crostata con i fichi leggermente caramellati, come descritto nel procedimento della ricetta.

Crostata ai fichi, caprino e rosmarino

Stampa Pin Valuta
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8

Ingredienti

per la frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1 uovo medio 55 g da sgusciato
  • scorza di mezzo limone
  • un pizzico di sale

per la farcitura

  • 250 g di quark o mascarpone
  • 100 g di caprino morbido
  • 60 g di yogurt greco
  • 60 g di miele di millefiori
  • 7-8 noci

per guarnire

  • 8 fichi
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 rametti di rosmarino
  • more mirtilli, meringhette e simili per decorare

Istruzioni

per la frolla

  • Setacciate la farina con lo zucchero a velo. Unite il burro freddo a dadini, il sale e la scorza di limone e lavorate l’impasto con le dita fino ad ottenere un composto bricioloso e slegato.
  • Unite l’uovo leggermente sbattuto e lavorate quel tanto che basta per far stare in sĆ© l’impasto.
  • Compattatelo in una palla, appiattitela, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno 2 ore.
  • Togliete la pasta dal frigo 15 minuti prima di lavorarla.
  • Stendetela con un mattarello allo spessore di circa 3 mm e foderatevi uno stampo, precedentemente imburrato, del diametro di 22-24 cm. Vi avanzerĆ  un bel po’ di pasta, che potrete surgelare o usare subito per fare dei biscotti o una piccola crostata.
  • Coprite la pasta con della carta da forno, riempite lo stampo con dei legumi secchi e cuocete a 180Ā° per 30 minuti (cottura in bianco). Dopo i primi 20 minuti rimuovete la carta forno e i legumi e proseguite la cottura (i legumi possono essere utilizzati normalmente in seguito, non buttateli). Sfornate e fate raffreddare.

per la farcitura

  • Mescolate i formaggi e lo yogurt con il miele e tenete in fresco fino all’utilizzo.
  • Sgusciate le noci e spezzettatele grossolanamente.

per guarnire

  • Tamponate la buccia i fichi con un scottex appena umido per rimuovere le impuritĆ .
  • Tagliateli in quattro parti e disponeteli su un foglio di carta da forno. Cospargeteli con lo zucchero di canna e gli aghi di rosmarino e fate grigliare a 200Ā° per 10-15 minuti, finchĆ© non sono leggermente caramellati.
  • Quando il guscio di frolla ĆØ freddo distribuitevi alla base i gherigli di noce. Versatevi la crema di formaggio (io mi sono aiutata con una tasca da pasticciere), livellatela con una spatola e poi guarnite con i fichi caramellati.

Condividi

PubblicitĆ 

10 Comments

  1. Sembra davvero la fine del mondo! Mi piace moltissimo l’accostamento della frutta con il rosmarino šŸ˜€

    • Grazie! Anche a me il rosmarino con la frutta piace moltissimo, lo sto usando un sacco in questo periodo šŸ™‚

  2. E’ davvero stupenda. Ma come te io amo i fichi al naturale alla follia. E quest’anno se ti dico che ne ho assaggiato a malapena uno perchĆ©…me li sono dovuta comprare? Una frustrazione senza limiti. Volevo fare una torta che pubblicherĆ² a breve, ma avrei voluto anche mangiarli solo che li ho pagati come una parure di Bulgari e ho desistito.
    Ma neanche nella torta, pur buonissima, ho provato il godimento del fico al naturale, che da piccola mangiavo direttamente da un’enorme pianta di fronte a casa mia alla Bagnaia. I fichi e le more appartengono alla mia memoria bambina e mi riportano in quel posto bellissimo. Beata te che hai un papĆ  cosƬ prodigo. Se solo stessi piĆ¹ vicina šŸ˜‰
    Un forte abbraccio

    • Ti capisco Patty….l’unico nano che non sono riuscita ad averli da casa non mi sembrava nemmeno settembre. E quelli comprati non hanno proprio senso, per chi ĆØ abituato ad averli dall’albero. Sono un lusso puro, colti e mangiati. Una delle cose piĆ¹ buone del mondo, secondo me.
      E anche a me i fichi e le more ricordano l’infanzia. Un periodo che a volte mi sembra che duri ancora.
      Ti stringo forte anche io šŸ™‚

  3. Per me ĆØ lo stesso. Non so resistere ai fichi, ne mangerei a chili ma purtroppo non ĆØ facile trovarli buoni. Questa per me ĆØ stata una settimana gloriosa (sono stata in vacanza tra la Provenza e Porquerolles) e sono riuscita a mangiare dei fichi al naturale, un gelato ai fichi sensazionale e un pane ai fichi da svenimento. Dovessi usarli per cucinare perĆ² non riuscirei mai a conservarne a sufficienza… troppo golosa! Questo dolce lā€™avevo giĆ  ammirato su fb o su Instagram, ĆØ di una bellezza incredibile.

    • Ecco, allora mi puoi capire! Al naturale per me sono la cosa piĆ¹ buona del mondo. Ma rigorosamente colti dall’albero. Quelli comprati, purtroppo, non hanno senso. Che bel giro che hai fatto! E soprattutto, tutte questa specialitĆ  a base di fichi…un sogno šŸ˜€

  4. Pensa che nelle due settimane e pochi che sono stata giĆ¹ dai miei ho fatto colazione tutte le mattine – tranne una – con i fichi tanto li adoro! Trovo la tua proposta elegantissima e SPLEN-DI-DA!

    • Grazie Mile!! E sui fichi, che dire…sono insuperabili!


Add a Comment

Il tuo indirizzo email non sarĆ  pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Cerca

Instagram

Chi sono

Sono Alice, toscana, grande camminatrice e lettrice indefessa, sempre con la testa tra le nuvole.
Ho una passione sfrenata per i dolci ā€“ soprattutto torte da credenza e biscotti ā€“ che cerco di bilanciare dedicandomi anche a piatti salati, preparati con tante verdure di stagione e prodotti locali.
Benvenuti nel mio angolino del cuore.

PubblicitĆ 

Newsletter

Translate

Cerca

Instagram

Chi sono

Etiam feugiat lorem non metus. Cras varius. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim. Donec orci lectus, aliquam ut, faucibus non, euismod id, nulla. Suspendisse pulvinar, augue ac venenatis condimentum, sem libero volutpat nibh, nec pellentesque velit pede quis nunc.

Newsletter

Translate

PubblicitĆ 

PubblicitĆ 

PubblicitĆ