Plumcake di noci e farina di castagne
Senza dubbio è fuori stagione, ma questa ricetta mi è stata utilissima per finire la farina di castagne rimasta dall’autunno, che non può essere conservata troppo a lungo pena la perdita dell’aroma…e l’acquisto di un saporino stantìo che proprio non vi raccomando. In più avevo anche molte noci (che non mangio praticamente mai) e così ho pensato di riciclare il tutto in questa ricetta.
La sorpresa è che il plumcake è buonissimo, soffice e saporito, per cui ora vorrei altra farina per farlo di nuovo! Il sapore di castagne si sente davvero molto – ed è ciò che a me fa impazzire, ma se lo volete un po’ meno persistente basta cambiare il rapporto tra le due farine (magari fare il 50% di entrambe)…
PLUMCAKE CON FARINA DI CASTAGNE E NOCI
- 200 g farina di castagne
- 100 g farina 00
- 4 uova
- 110 g di burro
- 100 g di zucchero
- 120-150 ml di latte
- 1 bustina di lievito
- 5 o 6 gherigli di noce
Fate sciogliere il burro a bagno maria, o comunque senza farlo friggere. Quando sarà freddo, lavoratelo con lo zucchero e poi aggiungete i tuorli uno alla volta incorporandoli bene.
Unite le due farine setacciate con il lievito, aggiungendole a poco a poco e versando il latte quando serve: il composto deve essere morbido ma non troppo liquido.
Aggiungete anche i gherigli di noce a pezzettini. Montate le chiare a neve e unitele a cucchiaiate al resto dell’impasto. Versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e cuocete a 180° per 45-50 minuti.
Plumcake di noci e farina di castagne
Senza dubbio è fuori stagione, ma questa ricetta mi è stata utilissima per finire la farina di castagne rimasta dall’autunno, che non può essere conservata troppo a lungo pena la perdita dell’aroma…e l’acquisto di un saporino stantìo che proprio non vi raccomando. In più avevo anche molte noci (che non mangio praticamente mai) e così ho pensato di riciclare il tutto in questa ricetta.
La sorpresa è che il plumcake è buonissimo, soffice e saporito, per cui ora vorrei altra farina per farlo di nuovo! Il sapore di castagne si sente davvero molto – ed è ciò che a me fa impazzire, ma se lo volete un po’ meno persistente basta cambiare il rapporto tra le due farine (magari fare il 50% di entrambe)…
PLUMCAKE CON FARINA DI CASTAGNE E NOCI
- 200 g farina di castagne
- 100 g farina 00
- 4 uova
- 110 g di burro
- 100 g di zucchero
- 120-150 ml di latte
- 1 bustina di lievito
- 5 o 6 gherigli di noce
Fate sciogliere il burro a bagno maria, o comunque senza farlo friggere. Quando sarà freddo, lavoratelo con lo zucchero e poi aggiungete i tuorli uno alla volta incorporandoli bene.
Unite le due farine setacciate con il lievito, aggiungendole a poco a poco e versando il latte quando serve: il composto deve essere morbido ma non troppo liquido.
Aggiungete anche i gherigli di noce a pezzettini. Montate le chiare a neve e unitele a cucchiaiate al resto dell’impasto. Versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e cuocete a 180° per 45-50 minuti.
Ho il tuo stesso problema: un pacco di farina di castagne in dispensa che devo assolutamente utilizzare e la tua ricetta fa proprio al caso mio!
E, sempre a proposito di castagne, devo anche sbrinare il congelatore e sto cercando di svuotarlo quanto più possibile prima di fare questa operazione: quindi stasera, 15 maggio, castagne arrosto!
Visto il clima che c’è da me, direi che sei perfettamente in tema! 😉
la farina non è mai fuori stagione 😀
mmmm e poi qui sembra inverno dai!!! io una bella fetta me la gusterei ora prima della nanna leggermente tostata con un po’ di miele di rovo…che dici?
Accostarla con il miele è proprio una bella idea! Anche se è così soffice che tostarla mi sembra un peccato…ma potrebbe andare dopo il terzo giorno…se ne avanza! 😉
Anche a me la torta con la farina di castagne piace tanto! Pensa che io ne ho una ricetta in cui si usa solo farina di castagne!! E sai a me come piace abbinarla?? Cioccolato fondente colante.. 🙂
[…] è nata grazie al blog Panelibrienuvole, io ho preferito cambiare la frutta secca per renderlo più affine al nostro castagnaccio e […]
Ecco qua la mia versione:
http://paneepomodoro.wordpress.com/2013/05/23/un-plumcake-per-nove-anni-damore-e-piu/
Proprio qualche giorno fa ho fatto una base con solo farina di castagne e cacao che ho spaccato e farcito con crema di nocciole. Visto che me n’è rimasta proverò la tua ricetta 😉
Crema alle nocciole…buona!!
Stamattina l’ho fatto e l’ho mangiato a merenda. Molto buono! È venuta una piacevole crosta fuori ma un cuore morbidissimo. Purtroppo ho la cattiva abitudine di modificare le ricette e ho sostituito un po’ di burro con del burro di arachidi. È venuta una variazione niente male 😛 😉
Sì, il bello è che viene morbidissimo!
Ma variare le ricette non è una cattiva abitudine…significa semplicemente personalizzarle! 🙂
[…] ingolositrice Paneepomodoro qua – passate e fate anche gli auguri già che ci siete – e qui invece trovate chi ha ingolosito la mia […]
[…] Ma arrivo al dunque, #laricettadelvenerdi di questa settimana è un Plumcake con farina di castagne, burro di arachidi e noci. Una rivisitazione di una ricetta che puoi trovare qui. […]
[…] PLUMCAKE CON FARINA DI CASTAGNE […]
Ciao! Sei decisamente ghiotta di castagne: hai scritto proprio la verita’ nel commento sul mio blog!
😀
WQuante belle ricette, mamma mia. Credo che provero’ soprattutto i crackers: sono assolutamente invitanti.
Ciao, alla prossima!!!!!
Saluti da LA MASCA IN CUCINA.
(Silvia)
Hai visto?! Ci sono ricette per tutti i gusti! 🙂
Ps. Mimpresenti al gruppo Bloggalline? Solo se vuoi, eh. Ma mi piacerebbe farne parte… grazie.
😉
Certo, credo non ci siano problemi! Scrivo alle amministratrici e faccio il tuo nome…poi ti faccio sapere, o forse ti contatteranno direttamente loro! 🙂