Plumcake di noci e farina di castagne

bandiera

Senza dubbio è fuori stagione, ma questa ricetta mi è stata utilissima per finire la farina di castagne rimasta dall’autunno, che non può essere conservata troppo a lungo pena la perdita dell’aroma…e l’acquisto di un saporino stantìo che proprio non vi raccomando. In più avevo anche molte noci (che non mangio praticamente mai) e così ho pensato di riciclare il tutto in questa ricetta.
La sorpresa è che il plumcake è buonissimo, soffice e saporito, per cui ora vorrei altra farina per farlo di nuovo! Il sapore di castagne si sente davvero molto – ed è ciò che a me fa impazzire, ma se lo volete un po’ meno persistente basta cambiare il rapporto tra le due farine (magari fare il 50% di entrambe)…

PLUMCAKE CON FARINA DI CASTAGNE E NOCI

  • 200 g farina di castagneplumcakeok
  • 100 g farina 00
  • 4 uova
  • 110 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 120-150 ml di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 5 o 6 gherigli di noce

Fate sciogliere il burro a bagno maria, o comunque senza farlo friggere. Quando sarà freddo, lavoratelo con lo zucchero e poi aggiungete i tuorli uno alla volta incorporandoli bene.
Unite le due farine setacciate con il lievito, aggiungendole a poco a poco e versando il latte quando serve: il composto deve essere morbido ma non troppo liquido.
Aggiungete anche i gherigli di noce a pezzettini. Montate le chiare a neve e unitele a cucchiaiate al resto dell’impasto. Versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e cuocete a 180° per 45-50 minuti.

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18 comments on “Plumcake di noci e farina di castagne

  1. 15/05/2013 at 22:09

    Ho il tuo stesso problema: un pacco di farina di castagne in dispensa che devo assolutamente utilizzare e la tua ricetta fa proprio al caso mio!
    E, sempre a proposito di castagne, devo anche sbrinare il congelatore e sto cercando di svuotarlo quanto più possibile prima di fare questa operazione: quindi stasera, 15 maggio, castagne arrosto!

  2. 16/05/2013 at 21:52

    la farina non è mai fuori stagione 😀
    mmmm e poi qui sembra inverno dai!!! io una bella fetta me la gusterei ora prima della nanna leggermente tostata con un po’ di miele di rovo…che dici?

    • 17/05/2013 at 06:00

      Accostarla con il miele è proprio una bella idea! Anche se è così soffice che tostarla mi sembra un peccato…ma potrebbe andare dopo il terzo giorno…se ne avanza! 😉

  3. 17/05/2013 at 17:03

    Anche a me la torta con la farina di castagne piace tanto! Pensa che io ne ho una ricetta in cui si usa solo farina di castagne!! E sai a me come piace abbinarla?? Cioccolato fondente colante.. 🙂

  4. 24/05/2013 at 15:18

    Proprio qualche giorno fa ho fatto una base con solo farina di castagne e cacao che ho spaccato e farcito con crema di nocciole. Visto che me n’è rimasta proverò la tua ricetta 😉

    • 25/05/2013 at 07:46

      Crema alle nocciole…buona!!

      • 25/05/2013 at 16:20

        Stamattina l’ho fatto e l’ho mangiato a merenda. Molto buono! È venuta una piacevole crosta fuori ma un cuore morbidissimo. Purtroppo ho la cattiva abitudine di modificare le ricette e ho sostituito un po’ di burro con del burro di arachidi. È venuta una variazione niente male 😛 😉

        • 25/05/2013 at 17:05

          Sì, il bello è che viene morbidissimo!
          Ma variare le ricette non è una cattiva abitudine…significa semplicemente personalizzarle! 🙂

  5. 14/10/2014 at 22:26

    Ciao! Sei decisamente ghiotta di castagne: hai scritto proprio la verita’ nel commento sul mio blog!
    😀
    WQuante belle ricette, mamma mia. Credo che provero’ soprattutto i crackers: sono assolutamente invitanti.
    Ciao, alla prossima!!!!!
    Saluti da LA MASCA IN CUCINA.
    (Silvia)

  6. 14/10/2014 at 22:28

    Ps. Mimpresenti al gruppo Bloggalline? Solo se vuoi, eh. Ma mi piacerebbe farne parte… grazie.
    😉

    • 14/10/2014 at 22:32

      Certo, credo non ci siano problemi! Scrivo alle amministratrici e faccio il tuo nome…poi ti faccio sapere, o forse ti contatteranno direttamente loro! 🙂

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