Torta integrale di albicocche e camomilla

La pioggia di giugno ha un odore tutto particolare. La riconosci all’istante, quando bagna l’asfalto già caldo e i vapori salgono tiepidi e silenziosi.
Ti inebria se hai la fortuna di essere in un giardino, perché esalta i profumi del tiglio e del gelsomino. È leggera e silenziosa, le gocce si poggiano sulle ringhiere, accarezzano le foglie, sfiorano terra piano, per non disturbare.
La pioggia di giugno mi parla di serate al mare, quando si era pronti per uscire e all’improvviso sentivamo quel fruscio sommesso e l’aria rinfrescata, e allora si cambiava programma, restavamo a giocare in camera e a bere latte e Nesquik prima di andare a dormire.
Non capisco chi si lamenta per la pioggia: un giugno che si rispetti è così, con un vento pulito, con le mattine ancora fresche e i pomeriggi assolati, con le sere a volte bagnate di pioggia che al mattino è già dimenticata.

Questa torta è semplicissima, eppure mi ha fatto arrabbiare. La prima volta ho commesso un ‘ingenuità (anzi due) e non è venuta bene, troppo poco cotta e con le albicocche spappolate. La seconda, però, è stata promossa. Davvero non ha nulla di particolare se non la farina integrale, le albicocche che danno una leggera acidità e quella pioggerella di camomilla sopra, leggera e profumata, che sorprende al primo assaggio ma non disturba.

I fiori di camomilla essiccati si trovano in erboristeria, ma anche nei supermercati. Io li ho trovati un dispenser con tanti sacchettini di fiori diversi ed è inutile dire che ne ho fatto incetta. Con la albicocche sta molto bene anche la lavanda, che io avevo usato per questo plumcake alla ricotta con albicocche, ma in quel caso bisogna andarci piano perché ha un aroma molto intenso che rischia di essere eccessivo.

Torta integrale di albicocche e camomilla

Porzioni: 10       Tempo di preparazione: 15 minuti       Tempo di cottura: 40-45 minuti

Ingredienti

100 g di farina integrale
50 g di farina 00
80 g di fecola di patate
3 uova medie
110 g di zucchero di canna chiaro (demerara)
120 g di burro fuso
7 albicocche + 2 per la decorazione
10 g di lievito in polvere
2- 3 cucchiai di fiori di camomilla essiccati
un pizzico di sale

Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.
Setacciate insieme in una ciotola le farine, la fecola, il lievito e il sale. Tenete da parte
Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche. Unite il burro fuso e amalgamate con una spatola. Unite poi il mix di farine e incorporatelo con la spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lavate le albicocche, denocciolatele, tagliatele a pezzi (circa 2 cm) e unitele al composto.
Versate l’impasto nella tortiera e cuocete a 180°C per 40-45 minuti circa. Fate la prova stuzzicadenti per verificare la cottura.
Sfornate la torta e fatela raffreddare. Prima di servire, cospargere la superficie con i fiori di camomilla ridotti in polvere.

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3 comments on “Torta integrale di albicocche e camomilla

  1. 15/06/2018 at 11:36

    Vista così mi ricorda tanto tanto una torta con le albicocche che affondavano nelle pasta che mi aveva insegnato anni fa un’amica austriaca di mia mamma durante una vacanza a Vienna. Mi ricorda tante cose belle ma visto che non trovo più la ricetta potrei provare con la tua e sperare in una madeline

  2. 15/06/2018 at 12:47

    Te possino Alice!! Sai che sono a dieta e pubblichi le torte che provocano con questa nuvola di camomilla che mi ha conquistato a prima vista…aspetto di arrivare a un buon punto e poi la provo: sono sicura che mi piacerà, come tutte quelle che ho provato e successivamente divulgato! Un abbraccio…

  3. 15/06/2018 at 18:12

    Che torta fantastica, proprio nelle mie corde. Semplice, genuina e casalinga. Non ho mai provato la camomilla nei dolci. Mi ricordo che da piccola andavo con mia nonna in giro per campi a raccoglierla. Altri tempi….

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