Torta morbida alle arance e olio extravergine

Mio malgrado, la palestra mi è fonte di grande ispirazione. Sarà che mi sento sempre un po’ fuori luogo, sarà che ho sviluppato negli anni una naturale, ironica distanza verso i maniaci del fitness, ma ogni volta che ci vado mi si aprono mondi paralleli che mi lasciano abbacinata. E, soprattutto, mi fanno addoppiare dalle risate.

Vorrei quindi aggiornare il catalogo che tanto successo aveva avuto (potete leggerlo qui) con nuovi personaggi che popolano la sala corsi e i miei incubi. Rigorosamente al femminile.

La gregaria. Quelle che mi sconcertano più di tutte sono le donne che entrano in sala e si posizionano a 15 cm di distanza da te, come se ci aspettasse un compito di greco, invece che un’ora di salti sfrenati che richiedono un certo spazio vitale, se non si vuole prendere una manata dalla compagna di corso. Cosa che, spesso, accade alle incaute signore.

La freddolosa. Mi correggo: è lei che mi sconcerta di più. Arriva con felpa pesante e pashmina intorno al collo, stringendosi le braccia attorno al corpo e guardandosi intorno spaurita, come a cercare da dove mai venga tutto quel freddo artico, anche se siamo da aprile. Chiede di accendere il riscaldamento, mettendo a rischio la vita delle altre quindici che durante la lezione suderanno come cammelli, annaspando per una boccata d’aria che risulterà, inevitabilmente, torrida. Se qualcuno chiede di poter aprire uno spiraglio di finestra, si avventa come un dobermann e minaccia di andarsene. E finalmente dice una cosa intelligente.

La donna manager. Porta la borsa da passeggio in sala, forse temendo che negli spogliatoi vivano scassinatori di armadietti pronti a colpire. La posiziona a terra davanti a sé e sistema il cellulare sopra, con lo schermo in alto, ben visibile. Ogni 10 minuti, saltella fin lì e controlla che Obama (o Trump) non l’abbia convocata di urgenza per una riunione straordinaria sulle sorti del mondo. Il telefono, ovviamente, non suona mai.

La vanitosa. Non viene in palestra per stare in forma, ma perché ci sono tanti specchi. La sala corsi deve sembrarle un Paese delle Meraviglie, con quella sua immagine moltiplicata all’infinito che la guarda ammiccante da ogni parte. E la lezione è solo un’occasione per valutare quale sia il profilo migliore in movimento. Cosa utilissima da sapere, non credete?

La sfaticata. Perché lei venga in palestra, invece, non si è capito. Forse solo per lamentarsi ad ogni nuovo esercizio, dicendo che è già stanca e che la lezione è troppo pesante. L’istruttore la ignora, le fedelissime la disprezzano dal profondo, anche il tappetino le si rivolta contro. Non resiste che un paio di lezioni.

Questa torta l’ho assaggiata la scorsa primavera, in occasione di un blog tour per scoprire la produzione dell’olio Sagra, del quale ho raccontato in questo post e che si teneva presso la scuola di cucina Toscana Saporita.
La torta era stata preparata per una prova di impiattamento, insieme al gelato all’olio d’oliva di Vetulio Bondi, ma non nascondo che, una volta composto il piatto e fatta la foto d’ordinanza, ho spazzolato la mia porzione fino all’ultima briciola.
Riesco a riproporla soltanto adesso ma…meglio tardi che mai! La torta rimane morbida, umida e incredibilmente profumata; la resa cambia molto in base all’olio che utilizzate, ma il bello è proprio questo. L’importante è che sia extravergine, meglio se non troppo forte.
Può essere servita tagliata a fette come una normale torta, ma si presta anche per ricavare delle tortine monoporzione, che potete tagliare con un semplice coppapasta.
Provatela, finché ci sono arance buone, e fatemi sapere.
Intanto, sono fiera del fatto che la prima a rifarla, una volta tanto, sia stata la mia mamma 🙂

Torta morbida alle arance e olio extravergine

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings 8

Ingredients

  

• 220 g di zucchero semolato
• 180 g di farina 00
• 4 uova grandi
• 60 g di olio extravergine di oliva
• succo di 1 arancia
• scorza di 6 arance non trattate
• 1 cucchiaino di lievito
• un pizzico di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale

Instructions

 

• Grattugiate la scorza delle arance e mettetela in infusione nell’olio per 30′.
• Setacciate la farina con il lievito, il sale il bicarbonato e tenete da parte.
• Montate le uova leggermente sbattute con lo zucchero per 2′ a velocità sostenuta, poi unite l’olio con le scorze e il succo d’arancia e montate per altri 2-3′. Infine, aggiungete la farina, incorporandola con una spatola fino a quando il composto non è omogeneo.
• Versate in due tortiere del diametro di 20 cm: non deve venire più alta di 2 cm. Cuocete a 160°C per 25′ circa, facendo la prova stecchino. Considerate che dentro deve restare umidina e soffice.

Notes

potete utilizzare anche un’unica tortiera del diametro di 28 cm (o una rettangolare di 20 x 30 cm circa) ma dovrete farla cuocere almeno 30-35′ per farla asciugare al centro, con il rischio di cuocere troppo il fondo. Insomma, meglio dividere l’impasto tra due teglie: ricordatevi che non deve superare i 2 cm prima della cottura.