Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine spesse 1-2 mm.

Tagliate molto sottilmente anche i pomodori e la cipolla.

Ungete il fondo di una pirofila e iniziate a disporre sul fondo le patate, poi le cipolle e infine i pomodori, mettendo sale, pepe, origano e olio tra uno strato e l'altro (e, se volete, anche del pecorino). Ripartite con le patate e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.

Versate poca acqua sul fondo della pirofila e infornate a 170°C per 1 h e 15'. Se vedete che i pomodori in superficie si seccano troppo potete coprirla con dell'alluminio per una mezz'ora, durante la cottura. Spegnete e fate riposare almeno mezz'ora prima di servire.