Plum Crumble Cake (o torta di prugne)
Ingredienti
per la torta
- 220 g di farina di avena o altra a vostra scelta
- 120 g di zucchero semolato
- 120 g di yogurt greco magro
- 110 g di burro a pomata
- 3 uova medie
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 8-9 prugne circa 270 g al netto degli scarti
- un pizzico di sale
per il crumble
- 50 g di farina 0
- 50 g di farina di mandorle
- 50 g di burro freddo
- 35 g di zucchero di canna scuro
- 15 g di zucchero semolato potete anche usare solo zucchero semolato
Istruzioni
- Iniziate dal crumble. Mettete in una ciotola il burro freddo a dadini e gli altri ingredienti. Impastate con le dita, sfregando il burro in modo da ricoprirlo di farina e zucchero e formare delle grandi briciole. Rovesciate le briciole su un foglio di carta da forno e mettetelo in frigo.
- Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm.
- Lavate le prugne, snocciolatele e tagliatele a piccoli pezzi.
- Con le fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero fino a quando il composto non è bianco e spumoso. Unite le uova una alla volta, continuando a montare a velocità media, poi lo yogurt. Unite infine la farina setacciata con il lievito, sempre montando, a velocità massima, per 2 minuti.
- Versate il composto nello stampo imburrato, distribuitevi sopra le prugne e completate con le briciole di crumble.
- Infornate a 180° C per 40' circa. Lasciate intiepidire almeno un'ora prima di tagliarlo.
Note
usando uno stampo da 22 cm il dolce verrà leggermente più basso di quello che vedere in foto, ma secondo me è un bene per l'equilibrio delle varie parti. In questo caso, però, riducete di 6 o 7 minuti il tempo di cottura.
il crumble non è troppo! Non fatevi ingannare, mettetelo tutto e al momento di mangiarlo sarete felici di questa scelta.
il crumble non è troppo! Non fatevi ingannare, mettetelo tutto e al momento di mangiarlo sarete felici di questa scelta.