Prelevate i chicchi di melagrana cercando di non prendere la parte bianca. Passateli in un passaverdure o allo schiacciapatate (per me ha funzionato benissimo). Filtrate il succo ottenuto.

Con una frusta, sbattete leggermente l'uovo con lo zucchero e l'amido. Unite il succo e il burro a dadini, portate su fuoco dolce e continuate a mescolare con la frusta fino a quando il burro no si sarà sciolto.

Alzate leggermente la fiamma a continuate e cuocere per circa 10', senza mai raggiungere il bollore e sempre mescolando con la frusta. Spegnete quando la crema si sarà addensata fino a velare il cucchiaio.

Versate il curd in vasetti sterilizzati (se volete conservarlo in dispensa) o mettetelo in un vasetto da riporre in frigorifero, per consumarlo nei giorni successivi.