7 Dicembre 2022

Thumbprint Cookies al cacao e crema di nocciole

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Natale si avvicina a passi rapidi e tintinnanti di campanelle, di canzoncine, di jingle, di “a te e famiglia”.
In realtà sono settimane e settimane che è tra noi, complici i dettami del consumismo sfrenato che non ci hanno neanche dato tempo di digerire le festività dei morti (leggi: Halloween) che subito ci hanno subissato di prodotti natalizi.

Finora ho sorvolato, voltandomi con fastidio dall’altra parte di fronte a vetrine addobbate e luminarie già accese, ma con i thumbprint cookies sono caduta anche io nella rete. Del resto, ormai manca davvero (relativamente) poco al Natale e non vogliamo pensare a qualche biscottino da regalare ad amici e parenti? Confesso che il “biscottamento” è la parte che preferisco, quelle giornate di alacre operosità che mettono a dura prova il forno e la mia forza di volontà, tentata da chili di biscotti che le passano sotto al naso, golosi, seducenti, ammiccanti.

thumbprint cookies al cacao e crema di nocciole

E forse pochi biscotti sono più seducenti di questi thumbprint cookies, un’aureola di burroso impasto al cacao che circonda una generosa dose di scioglievole crema di nocciole. Come si fa a resistere all’assaggio durante la preparazione? Serve una volontà di ferro e io – diciamocelo – non ce l’ho. Quindi faccio dosi abbondanti e mi metto l’anima in pace, che almeno due o tre biscotti finiranno tra le mie fauci, con buona pace di diete e buoni propositi pre-festivi.

Ricordo che quando ero ragazzina contavo i giorni che mi dividevano dal Natale e non aspettavo altro che immergermi nell’atmosfera natalizia, che allora consisteva nel preparare pacchi e pacchettini ascoltando il mio amato cd di Mariah Carey (questa la canzone più natalizia di sempre, per me). Ne è passata di acqua sotto ai ponti, Natale non mi piace più così tanto e neanche fare pacchetti, ma nei giorni a ridosso della festa amo preparare vagonate di biscotti. E quella canzone non può mancare, perchè mi riporta in un attimo a ricordi felici della mia adolescenza.

thumbprint cookies al cacao e crema di nocciole

Thumbprint Cookies: il perchè di un nome

Ma ritorniamo ai nostri thumbprint. Forse ormai li conoscete tutti, ma vale la pena spiegare brevemente questo nome, che – a ben vedere – è molto immediato. Thumb significa pollice e print impronta: va da sè che i thumbprint cookies sono biscotti che si ottengono semplicemente premendo il pollice in un pezzetto di impasto, a formare un incavo che verrà poi riempito con la farcitura desiderata.
Mi piacciono proprio perchè non richiedono stampini nè mattarelli nè spianatoie. Basta fare delle palline, premere il pollice e voilà, sono pronti.
Essendo una preparazione così “rudimentale”, non devono essere perfetti. È normale che si creino delle piccole spaccature ai lati, così come è normale che un biscotto non sia identico all’altro. Ci si può rilassare.

thumbprint cookies al cacao e crema di nocciole

Altri thumbprint cookies…

Anni fa, feci dei thumbprint cookies ma chiamandoli autarchicamente biscotti pollicini. Erano molto più delicati di questi e anche più ricercati, cosa che me li rende particolarmente cari. Fatti con farina di castagne + farina di mandorle, dolcificati con sciroppo d’acero e farciti con marmellata di mandarini rigorosamente fatta in casa: un mix di sapori invernali che credo potrebbe piacere a molti.

…e altri biscotti da regalare a Natale

Considerando che su questo blog ci sono oltre 100 ricette di biscotti…confesso che è difficile fare una scelta! Oltre ai thumbprint cookies, però, vi indico tre o quattro tipi di biscotti che riscuotono sempre un enorme successo.

Per amanti del cioccolato:
chocolate crinkle cookies;
biscotti al cioccolato, pistacchi e fior di sale;
biscottoni al cacao e burro di arachidi.

Per amanti della frutta secca:
anelli alle nocciole;
baci di dama alle nocciole;
delizie al pistacchio.

Varie ed eventuali:
biscotti alle albicocche, lavanda e cioccolato bianco;
gingerbread cookies;
biscotti morbidi con fiocchi d’avena e miele.

E ora vi lascio alla ricetta dei thumbprint cookies più buoni del mondo 😉

thumbprint cookies al cacao e crema di nocciole
thumbprint cookies al cacao e crema di nocciole

Thumbprint Cookies al cacao e crema di nocciole

Preparazione 40 minuti
Cottura 15 minuti
riposo 1 ora
Tempo totale 1 ora 55 minuti
Portata Colazione, Dessert
Cucina Americana
Porzioni 30 biscotti

Ingredienti
  

  • 200 g di farina 0
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 1 uovo medio
  • 110 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna chiaro
  • 60 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • un generoso pizzico di sale
  • 250 g di crema nocciole circa

Istruzioni
 

  • In una ciotola, setacciate la farina con il cacao, il sale e il bicarbonato. Miscelate e tenete da parte.
  • Montate il burro con gli zuccheri con le fruste elettriche, fino ad avere un composto chiaro e omogeneo. Unite l’uovo e montate per altri 2 minuti. Unite infine le polveri e incorporatele con una spatola, fino ad avere un impasto omogeneo.
  • Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e riponete in frigo per almeno 40 minuti.
  • Riprendete l’impasto e formate tante palline della dimensione di una piccola noce.
    Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziate tra loro, e premete al centro con il pollice, ad ottenere un incavo non troppo profondo.
    Mettete le teglie in freezer per almeno 30 minuti.
  • Cuocete i biscotti a 170 °C per 13-14 minuti circa.
    Quando li sfornate saranno ancora morbidi e un po’ appiattiti e l’incavo centrale non si vedrà più molto. Premete di nuovo delicatamente con il dorso di un cucchiaino, per renderlo più evidente. Non premete troppo, perché in questa fase i biscotti sono molto cedevoli.
  • Distribuite nell’incavo di ogni biscotto un cucchiaino di crema di nocciole e fate raffreddare almeno 15 minuti prima di spostare i biscotti.

2 risposte a “Thumbprint Cookies al cacao e crema di nocciole”

  1. Antonella ha detto:

    Buoni! Secondo te si possono insacchettare per regali i di Natale o si spezzano o si attaccano vista la Crema?
    Ciao!

    • panelibrienuvole ha detto:

      Ciao! Diciamo che li puoi insacchettare ma non sono i biscotti che si prestano meglio, perché un pochino potrebbero attaccarsi, anche se la crema sarà piuttosto asciutta

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