Oltre un anno fa la mia amica Marina mi fece assaggiare le paste di meliga, biscotti piemontesi friabili e burrosi preparati con la farina di mais. E’ stato amore al primo morso e da allora ho sempre desiderato replicarli artigianalmente, pur sapendo che il risultato non avrebbe uguagliato l’originale. Poi la pigrizia di trovare la farinaContinue reading

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Eh già, i taralli…che ci vuole? Farina, vino bianco, un po’ d’olio e via. E in effetti l’impasto è molto semplice da preparare. Però poi li devi modellare, i taralli, uno per uno, e a me non è che risulti proprio semplice. Diversi anni fa (meglio non quantificare…) avevo fatto un tentativo che mi ha condottoContinue reading

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Quanto differisce il vostro modo di essere sul luogo di lavoro dall’atteggiamento che tenete tra le mura domestiche? In ognuno di noi esiste una discrepanza tra i comportamenti pubblici e quelli privati, ma in Mr. Wemmick avveniva un vero e proprio sdoppiamento. In ufficio era asciutto, silenzioso, duro fin quasi ad essere spietato. “La sua bocca era talmente simileContinue reading

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Una domenica da trascorrere con i miei, senza dover lavorare, è già un piacere. Se poi il babbo mi domanda: “Ti va di fare il castagnaccio?”, allora si trasforma quasi in una festa. Una volta tanto è lui, lo chef di casa, che commissiona qualcosa a me…posso forse rifiutarmi?! Il castagnaccio – conosciuto anche come migliaccio oContinue reading

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Memore della facilità con cui qualche mese fa ho realizzato le mie prime madeleines, oggi pomeriggio ho pensato di fare delle petites madeleines, anche per provare lo stampo in silicone comprato dal mio rivenditore di fiducia. La immaginavo un’operazione rapida e indolore…e quanto mi sbagliavo! Be’, a dir la verità non è stata proprio dolorosa, ma laboriosaContinue reading

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E adesso, diciamocelo pure: se questo blog si chiama panelibrienuvole ci sarà pure un perchè…no?! La mia iniziale intenzione, infatti, era di coniugare la passione per la cucina all’amore per i libri, sfruttando il mio cyberspazio per condividere con chi fosse interessato sia ricette culinarie che impressioni e suggestioni sui libri letti. Fino ad ora, però, tutto ilContinue reading

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Niente da fare, per la maggior parte delle persone la parola “vegetariano” evoca ancora piatti tristi e sconditi, cruditè di verdure e menù punitivi. Come se i piatti senza carne nè pesce fossero un’aberrazione, un’invenzione perversa e contro natura creata da chi vuole (o deve) rinunciare alle proteine animali, e allora è costretto a trovare insipidi surrogati. Quello cheContinue reading

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Una ricetta di base che certamente vi tornerà utile per molte preparazioni è la besciamella (o balsamella, come dice l’Artusi). Secondo la tradizione più popolare sarebbe stata inventata in Francia dal marchese Louis de Béchamel intorno alla metà del 1600. Esistono tuttavia anche sostenitori di una sua origine toscana, da dove sarebbe stata importata in FranciaContinue reading

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Avete presente il profumo dei funghi essiccati? Premetto che non sono un’appassionata di funghi, specialmente quando costituiscono l’ingrediente principale di sughi e condimenti, forse perché sulla tavola di casa mia sono sempre stati una presenza ricorrente. Ma quando recentemente mi è capitato di avere a portata di naso un sacchettino di questi preziosi doni delContinue reading

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In attesa di sperimentare un paio di ricette che ho in mente, ho pensato di dedicare questo post ad una ricetta di base semplice e versatile, che potrete declinare sia in versione dolce che salata: le crepes! Le crepes sono una sorta di frittatine o cialde, morbide e sottili, che vengono cotte per pochi minuti inContinue reading

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Da molto tempo volevo provare a fare dei biscotti con la farina di castagne, ma tutte le volte che mi veniva l’ispirazione non era il periodo giusto: troppo presto, o troppo tardi, mentre invece è essenziale avere a disposizione una farina nuova e di buona qualità. La farina di castagne, infatti, prodotta a partire da castagne essiccateContinue reading

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Inverno, una delle mie stagioni preferite…insieme alle altre tre, a dire il vero! Mi piace il cambiamento costante e impercettibile della luce, dei colori, delle temperature; mi piace l’avvicendarsi di sensazioni legate al succedersi delle stagioni, sensazioni che sono al tempo stesso familiari – poiché si ripetono ogni anno – e nuove, perchè ogni ritornoContinue reading

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