Sarà giunto il momento di pensare alla tavola di Pasqua? Forse sì. Anche se sarà “blindata”, come piace dire adesso, non vogliamo farci mancare le cose buone, per poter festeggiare tra intimi, in famiglia, e sperare che i tempi migliori siano vicini. Come sempre per la tavola delle feste, la mia attenzione ricade sugli antipasti,Continue reading

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Ormai si verificano sempre più spesso truffe e contraffazioni in campo alimentare e se – nel mio piccolo – posso essere utile a fare chiarezza su alcuni prodotti, ne sono felice. Il caso del pomodoro camone, ad esempio, è emblematico di come un nome ormai famoso come quello del camone sia utilizzato per prodotti cheContinue reading

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Più passa il tempo e più apprezzo le ricette semplici, che fanno figura e che al tempo stesso si possono preparare in anticipo e in breve tempo. Sicuramente in questo cambio di rotta ha inciso l’arrivo di Dante, ma anche la consapevolezza che il tempo è prezioso e – soprattutto quando si hanno invitati (primaContinue reading

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Quest’anno i cenoni saranno piuttosto delle cenette, ma non per questo si deve trascurare il menù. Anzi, il fatto di essere pochi commensali potrebbe lasciare spazio e ricette più curate e laboriose, che solitamente non si ha il tempo di fare. Non è il caso di questa passatina di ceci e gamberi, però, che èContinue reading

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A questo punto dell’anno saremmo già stati a pensare ai regali da fare, alle idee per addobbare la tavola di Natale, agli stuzzichini per il cenone di Capodanno. Invece siamo chiusi in casa a parlare con i nostri cari tramite videochiamata, e chissà che anche il Natale non lo passeremo così, in isolamento. Di certoContinue reading

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Torta salata o crostata salata? La prima definizione è la più comune, ma forse anche la meno precisa, perché di fatto – nella maggior parte dei casi – con questo termine si indicano preparazioni a base di pasta frolla (o brisé) farcita che sono in tutto e per tutto la versione salata delle tradizionali crostate.Continue reading

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Le versioni salate dei classici della pasticceria mi sono sempre piaciute. Cheesecake, bignè, madeleine, biscotti, muffin…in versione salata sono sempre molto intriganti e saporiti e in genere sono graditi da tutti. Non fanno eccezione i plumcake salati, credo che quello con bietole e pecorino sia una delle ricette più cliccate del blog. Il plumcake diContinue reading

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Mica pizza e fichi, si dice, per indicare qualcosa che ha valore e appeal, mettendolo in opposizione a due alimenti tradizionalmente poveri e popolari. Ma chi l’ha detto che povero e popolare non è bello? A me pare invece che la cucina popolare sia proprio una delle migliori e l’accostamento di pizza e fichi, conContinue reading

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Qualche giorno fa ho percorso mezza città alla ricerca di alcuni tipi di pesce che mi servivano per una ricetta da fare necessariamente adesso, per la programmazione autunnale. Ho avuto non poche difficoltà, perché di pescherie ormai ne esistono pochissime (e questo è un vero peccato) e quelle poche erano chiuse per ferie. Di grandiContinue reading

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Qualche mattina fa sono andata al parco all’orario esatto di apertura. Sono stata la prima ad entrare, come ad un’inaugurazione fatta soltanto per me. L’aria era ancora miracolosamente fresca, il silenzio intaccato da pochi, deboli rumori. Un gruppo di colombi sostava sotto ai piccoli pruni del viale alberato, calpestando le prime foglie secche già caduteContinue reading

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I matrimoni a luglio. Perché? Parliamone. Capisco che tutti vorrebbero essere certi di avere una giornata serena e senza pioggia, ma non è che 40 gradi all’ombra e un tasso di umidità degno dei tropici siano garanzia di una festa riuscita, anzi. Se va bene tutti vi malediranno per averli costretti a vestirsi, pettinarsi, truccarsiContinue reading

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Più per coincidenza che per volontà, quest’anno le ricette che propongo per le feste virano più sul salato. Antipasti e stuzzichini da aperitivo sono la cosa che preferisco dopo i dolci e su quelli mi sono concentrata. Oggi vi presento un’idea semplice ma super saporita: il cappuccino di zucca. Detto così incuriosisce molto e presentatoContinue reading

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Ho sempre preso benevolmente in giro chi si affanna per i preparativi di Natale con anticipo eccessivo. Ormai avrete capito che non sono una patita dell’atmosfera natalizia e mi piace viverla solo nei giorni a ridosso delle feste, non a settembre. Però piano piano si fa strada anche dentro di me questa voglia di lucine,Continue reading

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