Fusilli piccanti con crema di peperoni e caciocavallo

Bello avere un blog, bellissimo. Ma inizia a diventare stressante. Anzi, lo è già diventato, e me ne dispiace, perché dovrebbe essere uno spazio di svago, di divertimento, di creatività, tutto tranne che stress.
Il fatto è che vedo così tante ricette che vorrei provare, mi vengono in mente così tante foto da fare, che il tempo non mi sembra mai abbastanza, e non lo sarebbe neanche se potessi dedicarmi a questo tutto il giorno.
Gli stimoli sono pressochè infiniti, tra social, riviste, libri, e per fortuna che non guardo la televisione.
E anche se cerco di impormi ritmi più lenti, la mente corre sempre avanti, verso nuove ricette, impiattamenti, set fotografici. Anche se poi mi guardo indietro e mi sembra di fare sempre le stesse cose, ma questo è un altro discorso.

Credo che da un lato questo sia positivo, perché è bello avere una passione, significa che quello che faccio mi piace, e tanto. Dall’altro, però, io amo la calma, e non è possibile farsi venire le ansie per un hobby, perché si vorrebbe fare sempre di più…no?

Mentre cerco di risolvere questo dilemma, vi presento l’ennesima ricetta, il cui spunto è venuto da un caciocavallo ubriaco, cioè affinato nelle vinacce di primitivo (il vitigno), che mi è stato inviato da Sapore.doc. Si tratta di un’azienda che fa spedizione di prodotti irpini in tutta Italia e anche all’estero, e sempre loro mi hanno fornito anche la pasta che ho usato dei fusilli freschi, dalla forma tipica che si usa in Irpinia. Questi prima o poi li vorrei fare anche a mano…ed ecco che si ritorna nel loop delle ricette, povera me!

Per condirli ho usato una crema di peperoni, un ingrediente che non uso spesso perché non sempre lo trovo digeribile, ma in questo modo l’ho apprezzato moltissimo. Poi dei semplici pomodorini, basilico, e una (molto) generosa grattugiata di caciocavallo, e il pranzo è servito.

Fusilli con crema di peperoni e caciocavallo ubriaco

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings 2

Ingredients

  

• 200 g di fusilli freschi
• 1 peperone rosso
• 50 g di caciocavallo
• 100 g di pomodorini gialli e rossi ciliegini o datterini
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• peperoncino secco o fresco
• sale e pepe

Instructions

 

• Lavate il peperone, mettetelo su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetelo a 200°C per 30 minuti circa, girandolo spesso per arrostirlo uniformemente su tutti i lati. Non appena lo sfornate, mettetelo in un sacchetto di plastica da surgelatore e chiudetelo con un nodo.
• Dopo 10 minuti circa, aprite il sacchetto e spellate il peperone, togliendo anche semi e filamenti.
• In una padella, riscaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà e il peperoncino (dosate quantità in base ai vostri gusti e alla forza del peperoncino che usate).
• Unite il peperone tagliato a falde, salate e fate insaporire per 2 o 3 minuti. Rimuovete l’aglio e frullate il peperone in crema con un frullatore a immersione. Aggiustate di sale se necessario e rimettete la crema nella padella.
• Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, salateli leggermente e metteteli a scolare su uno scolapasta.
• Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e nel frattempo grattugiate il caciocavallo con una grattugia a fori grossi.
• Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con la crema di peperoni. Fate saltare 1 minuto, unendo due cucchiai di acqua di cottura della pasta e uno di caciocavallo.
• Togliete dal fuoco, unite i pomodorini, mescolate e servite, aggiungendo il caciocavallo su ogni piatto con una macinata di pepe nero.