Totally Chocolate Chip Cookies

Passano i giorni, sale la febbre natalizia, vado in iperventilazione al solo pensiero delle cose da fare e continuo a preparare biscotti.

Quelli di oggi sono stratosferici, forse lo dico tutte le volte, non so, ma in questo caso ho avuto seri problemi a smettere. E pensare che non li avrei mai scoperti se non fosse stato per il Recipe-tionist, un gioco inventato dalla vulcanica Flavia. Ogni mese, il blog del vincitore del mese precedente diventa un prezioso serbatoio dal cui archivio possiamo attingere e proporre una delle sue ricette. Questo mese è la volta della dolce e solare Francesca, ragion per cui ho vinto gli indugi e mi sono decisa a partecipare per la prima volta. Va bene, anche in virtù del prolungamento della scadenza, lo ammetto.

Dal suo blog, Ricette e vignette (perché è anche una bravissima illustratrice), ho scelto i Totally Chocolate Chip Cookies, adatti al clima invernale e un’ottima idea come regalo da fare alle amiche. Non a quelle che sono a dieta, però, perché sono buoni da impazzire e non c’è verso di smettere una volta che si è iniziato, se non scagliando la scatola lontano con tutte le vostre forze e iniziando a correre nella direzione opposta. Se siete dentro casa, siete fregati..
Non ho ancora capito se li preferisco addirittura ai clamorosi Chocolate Crinkle Cookies ma ho la vaga sensazione di sì. Andrebbero fatti insieme per poi procedere ad un assaggio ravvicinato…

La ricetta di Francesca la trovate qui, mentre qui c’è l’originale di Nigella, con davvero trooooppo cioccolato.

Totally Chocolate Chip Cookies

Porzioni: 15-18 biscotti grandi       Tempo di preparazione: 20′       Tempo di cottura: 12′ + 12′

Ingredienti

125 g di cioccolato extra fondente al 70%
125 g di farina 00
25 g di cacao amaro in polvere
70 g di zucchero di canna chiaro
50 g di zucchero bianco semolato
110 g di burro morbido
1 uovo freddo di frigo
1 cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino sale
175 g di gocce di cioccolato fondente al 50%

Fondete i 125 g di cioccolato extra fondente a bagno maria e lasciate intiepidire.
Setacciate la farina con il cacao, il bicarbonato e il sale.
Lavorate il burro con gli zuccheri con le fruste elettriche per 5-6′. Unite poi il cioccolato fuso e l’uovo, amalgamando bene, e infine il  mix di farina. Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate.
Rivestite una teglia di carta forno e disponetevi delle cucchiaiate di impasto ben distanziate, senza appiattirle (lo faranno da sole in forno).
Cuocete a 170°C per 12-14′ (dipende dalle dimensioni, meglio un pochino meno, così rimangono più morbidi).

Note:

• a me son venuti circa 20 biscotti grandi. Con questa dose Nigella ne fa 12…praticamente delle mini torte! Però credo che a farli più grandi migliori la consistenza (e anche l’aspetto). La prossima volta proverò.
• la dose di gocce di cioccolato sembra eccessiva ma in realtà non lo è. Se non avete le gocce, potete tagliare al coltello delle tavolette di cioccolato e tenerle in freezer per 15′ prima di usarle, così non si scioglieranno in cottura.
• essendoci un solo uovo, la dose non è divisibile. Se vi sembra troppa, Nigella suggerisce di fare l’impasto e cuocerne solo una metà, surgelando gli altri già porzionati, pronti per essere infornati. Basta metterli in freezer per un paio d’ore su un vassoio e quando sono congelati li trasferirli in un sacchetto, così che occupino meno posto.

Con questa ricetta partecipo al The recipe-tionst di novembre/dicembre