Skillet cake con fragole e cioccolato

Si vedono in giro fragole da oltre un mese, ormai, un mese intero in cui sono rimasta con la voglia di usarle per una torta e invece ho continuato solo a mangiarle una ad una, fresche e profumate, vero suggello della primavera ormai in pieno fulgore.
Questo fino a qualche giorno fa, quando – complice una mezz’ora libera e il desiderio di tornare in cucina per puro diletto – mi sono decisa a fare questa skillet cake con fragole e cioccolato.
Le cosiddette “skillet cake” , di origine statunitense, sono torte che vengono cotte in una padella di ghisa, ma potete tranquillamente usare uno stampo antiaderente. Dal canto mio, volevo farne una da tempo immemore, anche per il piacere di fotografarla nella mio pentola Ghisanativa che trovo molto fotogenica, oltre che perfetta per questo tipo di ricette.

La torta con fragole e cioccolato è davvero semplice e veloce da fare. Burro e zuccheri non mancano, ma vi assicuro che quando la mangiate non ve ne accorgerete 🙂

La ricetta di base viene da Sale&Pepe, anche se nell’originale non erano previste le fragole ma solo il cioccolato.
Se decidete di eliminarlo del tutto per fare una torta di fragole dura e pura, aumentatene la dose, arrivando a 180-200 grammi: sarà buonissima e molto primaverile.

Skillet cake con fragole e cioccolato

Porzioni: 6       Tempo di preparazione: 15 minuti       Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

150 g di farina 00
120 g di burro
100 g di zucchero di canna
1 uovo grande
120 g di fragole al netto degli scarti
50 g di cioccolato fondente al 70%
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
due prese di sale

per la bagna
150 g di fragole
40 g di zucchero
succo di 1/2 limone

Accendete il forno a 180°C e mettetevi dentro una padella di ghisa (diametro 20-22 cm) a scaldare.
Se utilizzare una normale teglia antiaderente, potete saltare questo passaggio e semplicemente imburrarla.

Fondete il burro e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, tagliate al coltello il cioccolato, lavate e mondate le fragole e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli.
In una ciotola, mescolate burro e zucchero, unite poi l’uovo, la farina setacciata con il bicarbonato e il sale.
Mescolate bene, poi incorporate 3/4 del cioccolato e delle fragole.

Versate una noce di burro nella padella di ghisa, roteandola affinché si unga in maniera uniforme.
Versate l’impasto nella padella, distribuite in superficie il cioccolato e le fragole rimasti e infornate per 30 minuti.

Lavate le fragole per la bagna, mondatele e tagliatele a pezzi. Fatele cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti con lo zucchero e il succo di limone. Passate il succo in un colino a maglie fini premendo bene le fragole con il dorso del cucchiaio per far uscire tutto il liquido.
Servite la torta tiepida o fredda, accompagnata da un cucchiaio di succo di fragole per ogni fetta.

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3 comments on “Skillet cake con fragole e cioccolato

  1. 30/04/2021 at 10:24

    Cosa serve il bicarbonato senza una componente acida?

    • 01/05/2021 at 15:34

      Il cioccolato è una componente acida 🙂

    • 01/05/2021 at 15:52

      Ciao Rino, in realtà sia le fragole che il cioccolato sono alimenti acidi…

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