Tartiflette con verza e scamorza

Già anni fa avevo pubblicato la tartiflette, un piatto francese introdotto negli anni Ottanta per promuovere il formaggio Reblochon e poi rimasto nel menù nazionale.
E a leggere gli ingredienti, si capisce bene il perché: patate, formaggio, tante cipolle e una buona dose di pancetta…a chi non piacerebbe?!

Stavolta ho deciso di modificarlo un po’ e ho aggiunto della verza, quella de La verde fattoria, con cui ho collaborato proficuamente in questi mesi.
Il risultato mi è piacuto molto, è un po’ più leggero e “vegetale” e sicuramente di stagione.
Spero che piaccia anche a voi.

Tartiflette con verza e scamorza

Porzioni: 4       Tempo di preparazione: 20 minuti       Tempo di cottura totale: 50 minuti circa

Ingredienti

600 g di patate
300 g di verza lessata
250 g di Reblochon o scamorza
200 g di cipolle rosse
100 g di rigatino in una fetta spessa
40 g di burro
olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
burro
sale
pepe nero

Sbucciate le patate e lessatele in acqua bollente per 15-20 minuti. Scolate e tenete da parte.
Tagliate le cipolle a dadini e fate stufare in una padella molto capiente con il burro e due cucchiai di olio per 10 minuti. Unite le patate tagliate a fettine alte circa ½ cm, salate, alzate la fiamma e fate rosolare per un paio di minuti. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le patate non saranno tenere.

Nel frattempo, scaldate in una padella antiaderente tre cucchiai di olio con gli spicchi d’aglio sbucciati e divisi a metà. Unite la verza e il rigatino tagliato listarelle, salate, pepate e fateli saltare per 6-7 minuti.

Ungete con abbondante burro una pirofila, disponete uno strato di patate e verza, uno di Reblochon tagliato a fettine, un altro di patate e verza e completate con il Reblochon tagliato spesso, con la crosta disposta verso le patate.
Infornate a 180°C per 20 minuti circa. Fate riposare 5 minuti, date ancora un giro di pepe e servite.

 

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