Ravioli dolci ripieni di ceci al cacao

Un dolce con i ceci. Non è la prima volta che lo faccio e, a dire il vero, non è neanche una ricetta tanto originale, anche se di primo acchito può suonare strana.
La rivelazione avvenne con questa crema spalmabile di ceci e cacao, buonissima.

Po hoi scoperto che esistono diversi dolci della tradizione italiana che prevedono questo ingrediente. I due più famosi sono probabilmente i caggionetti abruzzesi e i cauciuni molisani, involucri di sottile pasta all’uovo farciti con ceci, mandorle e cacao e poi fritti.

La mia ricetta non ha molto a che fare con quelle sopra citate, se non per la presenza di un ripieno di ceci e cacao, al quale ho aggiunto della marmellata di arance. Sono piuttosto dei ravioli dolci cotti al forno, dei semplici dolcetti di pasta frolla che si conservano a lungo, aromatici e delicati.
E sfido chiunque ad indovinare che il ripieno è a base di ceci.

Post in collaborazione con La verde fattoria.

Ravioli dolci ripieni di ceci al cacao

Porzioni: 16-18 ravioli       Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti       Tempo di cottura: 20 minuti circa

Ingredienti

per la frolla all’olio
240 g di farina 0 circa
50 g di farina integrale
100 g di zucchero semolato
2 uova piccole (oppure 1 uovo e 1 tuorlo)
80 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
un pizzico di sale

per il ripieno
200 g di ceci lessati
40 g di marmellata di arance amare
20 g cucchiai di cacao amaro
20 g di miele
30 ml di Maraschino

Con una forchetta, sbattete leggermente le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
Unite l’olio a filo, continuando a mescolare. Setacciate le farine con il lievito e il sale e aggiungetele al composto precedente, incorporandole prima con una forchetta, poi con le mani direttamente sulla spianatoia. Se l’impasto fosse troppo appiccicoso, unite ancora un po’ di farina.
Lavorate brevemente l’impasto, fino a quando è omogeneo e liscio.
Stendete l’impasto allo spessore di 3 mm circa e ricavate tanti dischi, ritagliandoli con un tagliapasta del diametro di 7-8 cm.

Frullate i ceci con il miele, la marmellata di arance, il cacao e il Maraschino.
Disponete una pallina di ripieno sulla metà di un disco, richiudetevi sopra l’altra metà e sigillate beni i bordi.
Infornate i ravioli dolci a 180°C per 20 minuti, fino a quando i bordi non iniziano ad essere dorati.
Sfornate e fate intiepidire.

 

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