Torta integrale con mandorle e orange curd

Non avrei mai pensato di trovarmi a vivere un tempo così. Nessuno, credo, se lo sarebbe immaginato. Ci riteniamo immuni da tante cose, stupidamente, fino a quando non ce le ritroviamo tra capo e collo e allora si ha la sensazione di vivere in una realtà parallela, un incubo che non sappiamo quando finirà.

In un altro momento non mi avrebbe pesato non poter uscire, sono sempre stata molto casalinga e al chiuso si svolgono tutte le attività di questo blog, che per anni hanno occupato gran parte della mia giornata. Cucinare, fotografare, scrivere, cercare unove ricette: tutte cose che si possono fare tranquillamente da casa. Ma adesso c’è Dante e tutto questo non posso farlo praticamente più. Alle attività tradizionali avrei voluto sostituire uscite con lui, incontri con le mie amiche per presentarglielo, lunghe passeggiate in riva al fiume. Ma mi sento condizionata anche in questo e cerco di ridurre tutto all’osso. Giusto il minimo indispensabile per fargli prendere un po’ di aria fresca e non impazzire, prenderndo tutte le precauzioni del caso.

Conto i giorni che ci separano dall’avere notizie più certe, dal sapere che ne sarà di noi. Anche se inizio ad avere paura degli aggiornamenti quotidiani e mi tengo lontana dai social per evitare notizie incontrollate e terrorismi psicologici. Quello che dobbiamo fare l’ho capito e al momento mi basta. In attesa che tutto questo diventi solo un brutto ricordo.

Questa torta l’ho preparata un paio di settimane fa, quando la situazione non sembrava ancora così catastrofica. L’abbiamo consumata alla fine di un pranzo di famiglia, l’ultimo per un bel po’ di tempo a venire, ed è piaciuta molto a tutti. La base è una frolla integrale morbida, ossia con un po’ di lievito, in maniera tale che si “fondesse” meglio con la farcitura. La crema è un orange curd, ossia una crema coagulata a base di uova, burro, zucchero e – ovviamente – succo e scorza d’arancia.

Di curd ne trovate tanti in questo blog. L’originale inglese è il lemon curd, per me imbattibile nel sapore e nella lucentezza. Poi ho provato anche il curd di melagrana (super!) e il curd di cachi e clementine, che però è meno caratterizzato perché manca la parte aspra tipica di questa crema, che contrasti la grassezza del burro.