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Il pane dolce del sabato

Il pane dolce del sabato

Un pane dolce per ricordare Michael, che non c’ĆØ piĆ¹.
Non che l’abbia mai conosciuto di persona, ma all’MTC ĆØ un po’ come se ci si conoscesse tutti.
Lui, poi, ĆØ sempre stato un punto di riferimento per autorevolezza, per saggezza e per le sue smisurate conoscenze in campo medico (e non solo), che ne facevano quasi un nume tutelare della community.
E adesso non c’ĆØ piĆ¹.
Fa davvero strano pensarlo, quasi come se non riuscissi a mettere a fuoco la perdita. Forse perchƩ non avevo con lui un contatto quotidiano, un rapporto diretto, e questo mi dƠ la possibilitƠ di continuare a pensare che lui ci sia, in altre forme.

Questo pane ĆØ il nostro modo per stringerci attorno a Eleonora e Micol, che hanno subito la perdita piĆ¹ grave.
Lo pubblichiamo oggi, tutti insieme, nello stesso momento, in ricordo di Mich.

pane dolce del sabato-1

Pane dolce del sabato con uvetta

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Preparazione: 1 ora
Cottura: 15 minuti
Lievitazione: 5 ore
Tempo totale: 6 ore 15 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti

  • 250 g di farina 0 per me 125 g di farina di Manitoba e 125 g 0
  • 65 g di acqua tiepida
  • 65 g di olio extravergine
  • 50 g di zucchero + 1 cucchiaino raso
  • 50 g di uvetta
  • 1 uovo medio
  • 10 g di lievito di birra
  • 5 g di sale
  • 1 tuorlo per lucidare
  • semi di sesamo o di papavero

Istruzioni

  • Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero e fate riposare 10 minuti, fino a quando non formerĆ  una schiumina: significa che si ĆØ attivato.
  • Setacciate la farina nella ciotola dell’impastatrice, poi mescolatela con lo zucchero e il sale. Versatevi l’acqua con il lievito e iniziate ad impastare. Unite l’olio a filo e l’uovo e continuare ad impastare fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. Io ho usato l’impastatrice con il gancio, prima alla velocitĆ  minima e poi aumentando di uno scatto e ci ĆØ voluto un sacco di tempo prima che l’impasto fosse pronto. Diciamo 40-45′. Se impastate a mano, servirĆ  una buona dose di olio di gomito.
  • Una volta che l’impasto ĆØ pronto, mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, ungetelo appena anche in superficie, copritelo con pellicola e mettetelo a lievitare nel forno spento ma tiepido, per almeno 2 h (io l’ho lasciato 3 h).
  • Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida, poi scolatela e strizzatela.
  • Riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente sulla spianatoia e dividetelo in tre parti uguali. Stendete la prima con le mani, formando un rettangolo lungo circa 35 cm e largo 10. Distribuitevi al centro l’uvetta, poi arrotolatelo su se stesso a formare un salsicciotto. Procedete alla stessa maniera con le altre due parti.
  • Intrecciate i salsicciotti a formare una treccia e chiudete le estremitĆ  ripiegando le estremitĆ  dei salsicciotti in modo che rimangano nella parte inferiore della treccia.
  • Posizionatela su una teglia rivestita di carta da forno e fate di nuovo lievitare nel forno spento per 2h.
  • Sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie della treccia, cospargetela dei semi che avete scelto e cuocete a 190Ā°C nel forno statico per 20′ circa. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
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pane dolce del sabato-6
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7 Comments

  1. In questi casi forse vale la pena non commentare e stringersi nel ricordo… Bacio Alice!

  2. Ho provato la stessa sensazione di irrealtĆ  quando successe la stessa cosa con Alda Muratore del forum di cucinait. Come te io non la conoscevo personalmente ma lei cā€™era sempre quando avevi bisogno di una ricetta, di un consiglio, di una parola. ƈ di conforto il fatto che questa vita ā€œvirtualeā€ paradossalmente permetta molto piĆ¹ di altri mezzi, di restare nel cuore delle persone grazie a ricette che diventano poi ricette di famiglia come nel caso della Muratore, cosƬ che anche oggi, dopo 10 anni, Alda continua a vivere con esse.
    Un abbraccio

  3. Io ti dico che hai ragione.
    Lui c’ĆØ, in altre forme. ƈ sempre qui, e lo sento anche rimproverarmi, in agguato quando solo penso a qualcosa che lui non avrebbe approvato.
    Grazie dell’abbraccio, me lo prendo e me lo metto addosso perchĆØ ne avevo davvero bisogno.

  4. Questo pane all’olio d’oliva ĆØ semplicemente fantastico, me lo sto mangiando tra colazione e cena e non riesco a fermarmi… Fatto senza zucchero perche’ per me il dolce delle uvette ĆØ sufficiente, quindi sanissimo!

    • Ma non sai come sono contenta, Patrizia! Mi fa davvero molto piacere…e mi hai fatto venire voglia di rifarlo šŸ™‚


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Sono Alice, toscana, grande camminatrice e lettrice indefessa, sempre con la testa tra le nuvole.
Ho una passione sfrenata per i dolci ā€“ soprattutto torte da credenza e biscotti ā€“ che cerco di bilanciare dedicandomi anche a piatti salati, preparati con tante verdure di stagione e prodotti locali.
Benvenuti nel mio angolino del cuore.

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