2 Settembre 2014

Torta integrale d’avena e mirtilli…ehm…albicocche!

Qualche giorno fa, su Pinterest, ero stata colpita da una torta a base di mirtilli: rustica e semplice, con fiocchi d’avena, miele e tanta frutta. Tra l’altro in questi giorni i mirtilli sono protagonisti in ogni blog che si rispetti e mi sarebbe piaciuto proporre la mia ricetta sul tema.

Ma poi non ce l’ho proprio fatta. Il bello dei frutti di bosco è che sono spontanei, che si raccolgono in campagna, all’aria aperta. Se li devo comprare al supermercato mi passano tutte le fantasie. Stavo per abbandonare l’idea, quando dai recessi del frigo mi è giunto l’urlo di dolore di alcune albicocche regalatemi la settimana scorsa. Sono le ultime della stagione, piuttosto insipide, e non mi decidevo mai a mangiarle. E così, la mia torta di mirtilli è diventata una torta di albicocche, con in più la soddisfazione di aver usato qualcosa che rischiavo di buttare.

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La torta è priva di uova e di latticini, e se sostituite il miele con lo zucchero, con lo sciroppo d’acero o il malto d’orzo, è adatta anche ai vegani.
A me però il gusto del miele piace molto, anche perché ne ho usato uno speciale, dono della mia amica Silvia. E’ un miele di acacia aromatizzato all’anice stellato, prodotto da Giorgio Poeta: ha un profumo incredibile e un aroma davvero particolare, anche se con la cottura, per forza di cose, si è un po’ perso.

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La corretta definizione di questa torta è crisp tart: c’è una base, un ripieno di frutta e una copertura briciolosa fatta con lo stesso impasto della base più frutta secca. In pratica è molto simile ad una crumble tart, ma se ne differenzia perché l’impasto di copertura contiene anche fiocchi d’avena invece che solo burro, farina e zucchero. In questo caso, poi il burro e lo zucchero sono sostituiti da olio di semi di arachide e miele.

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TORTA INTEGRALE D’AVENA E ALBICOCCHE

Ingredienti per 6 persone (stampo ø 18 cm)

Per il ripieno:

Preparate il ripieno. Tagliate le albicocche piccoli pezzi, unite il miele e l’amido di mais, mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.
In una ciotola, mescolate le farine, il sale, il lievito, i fiocchi d’avena e il miele. Unite l’olio e impastate con le mani pochi secondi, quanto basta perché il tutto si compatti.
Ungete con dell’olio uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro, prelevate 2/3 dell’impasto e, premendolo con le mani, foderate lo stampo, avendo cura di distribuirlo uniformemente sul fondo e di creare un bordo sulla parete per almeno 1 cm di altezza. Scolate le albicocche del liquido che avranno formato e distribuitele uniformemente in un unico strato sul fondo della tortiera.
Unite al resto dell’impasto le noci spezzettate e distribuitelo grossolanamente sulla superficie della torta, come se fossero grosse briciole.
Cuocete a 180° per 40 minuti circa. Se la superficie diventasse troppo scura, coprite con un foglio di alluminio per evitare che si bruci.

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Con questa ricetta partecipo al Contest dell’Azienda Ospedaliera Federico II di Napoli

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0 risposte a “Torta integrale d’avena e mirtilli…ehm…albicocche!”

  1. Mila ha detto:

    Ho della frolla integrale fatta domenica in freezer…. Bella la tua preparazione

  2. luna ha detto:

    Mamma mia questa la mangerei tutta io!!!! Mi piace troppoooo
    Luna

  3. accantoalcamino ha detto:

    Buongiorno Alice, proprio una torta che ci può accompagnare tutto l’anno, mi piace proprio: diciamo che “ci ho messo gli occhi sopra” 😉

  4. Buondì!!! Che miraggio questa torta, a colazione sarebbe stata perfetta . Croccante ed energica, ricca di frutta …cosa desiderare di più ?
    Bravissima!! Buona giornata!!

  5. Lili Madeleine ha detto:

    Adoro le torte rustiche e questa ha il vantaggio di essere anche molto sana…un motivo in più per mangiarne una fetta abbondante senza sensi di colpa 😉

  6. Fancyhollow ha detto:

    Io la critica della ragion torta l’ho già fatta… Che ti dico di più? Che son belle le foto! 😀

  7. Terry ha detto:

    Mi piace… Bella rustica e chic allo stesso tempo. Chissà che buono quel miele all’anice stellato! L’avena non manca mai a casa… Fiocchi, fiocchi istantanei, farina… L’adoro! 🙂 un ‘idea da riprovare anche con altra frutta! 🙂

  8. alice nember ha detto:

    …ho giusto adesso, un certo languore…

  9. la Greg ha detto:

    Faccio pulizia nella posta e cosa ti trovo? Questa torta golosissima…proprio di quelle che piacciono a me

    Mi fa davvero piacere che il miele ti sia piaciuto!!!
    Un bacione

  10. martina ha detto:

    Ma la vedo ora questa meraviglia!!! Beh, in effetti, hai ragione … tra il lato salato e quello dolce è una dura lotta 🙂
    Pazienza; tocca farle entrambe!!! 😉

  11. L'angolino di Ale ha detto:

    Dev’essere buonissima e dolcissima!

  12. anna ha detto:

    questa l’avevo già addocchiata da un po’! Ma solo ora te la commento..una tart, con frutta, crumble e pure frutta secca! Vuoi forse farmi venire voglia di correre a preparare questa golosità? Dici che trasformarla in barrette è possibile? forse sarebbe meglio sostituire la frutta fresca con una composta..che dici? comunque bellissima torta davvero.. 😀 baci! Anna

  13. […] di questa settimana prende spunto da quella vista su Panelibrienuvole, il blog di Alice (se non hai ancora dato un’occhiata al suo blog, fallo subito). Una ricetta […]

  14. Tina ha detto:

    La faccio al piu presto!! Con miele normale, purtroppo.
    Ciao

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