10 Luglio 2014

Banana and Coconut Cake – Torta cocco e banana

united_kingdom_640

Una torta in puro stile americano, almeno all’apparenza, perché a forza di vederle comparire su Pinterest me ne era venuta troppa voglia!
Però ho ridimensionato leggermente l’apporto di zuccheri (ne dubitavate?), che in questi cake è sempre allucinante, e ho sostituito il frosting di puro formaggio cremoso con un semplice icing (ossia una glassa), che dà comunque una notevole botta glicemica.
A me è piaciuta molto anche senza.
Il tipo che vive accanto a me ha detto: “Buona. Mi piace soprattutto la parte sopra”. -.-
Dico, capite quali frustrazioni devo subire?

La prossima volta gli faccio i butter cookies e chi s’è visto s’è visto.
E questa me la mangio io, che mica sono permalosa.

7

BANANA AND COCONUT CAKE

Per la glassa:

Sbattete leggermente le uova e mescolatele con l’olio, il latte, lo zucchero e il cocco grattugiato.
Schiacciate le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea e unitele agli altri ingredienti.
Unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato mescolando rapidamente, versate in uno stampo a cerniera da 20-22 cm e cuocete a 180° per 35-40 minuti.
Mentre la torta si raffredda, scaldate il latte e versatelo sullo zucchero a velo precedentemente setacciato, lavorando energicamente con una forchetta per ottenere un composto lucido e omogeneo, ma piuttosto colloso. Versate la glassa sulla superficie della torta con un cucchiaio formando delle linee e lasciate consolidare (ci vorranno un paio d’ore).

0

bananacake111

28 risposte a “Banana and Coconut Cake – Torta cocco e banana”

  1. Fancyhollow ha detto:

    😀 😀 viva la parte sopraaaaaa!!!!

  2. accantoalcamino ha detto:

    I “tipi” che vivono accanto a noi sanno come farci perdere l’autostima “culinaria” 😀 Io mi accontentwerò della parte sotto 😉 Buone vacanze (se sei ancora in vacanza) <3

  3. stravagaria ha detto:

    Ho proprio bisogno di un po’ di dolcezza… buona giornata!

  4. acasadisimi ha detto:

    Ah! ah! ah! che forte il tipo!!!! io la trovo una ricettina squisita!!!! buona giornata!
    Simi

  5. mmm…quanto deve essere golosa…queste sono proprio le torte che piacciono a me 🙂
    Hai fatto bene a diminuire un poì’ lo zucchero, tra banana e cocco questa torta deve avere già una dolcezza sua non indifferente. Ma forse il tuo vicino è un amante dei dolci super zuccherini e ha apprezzato la parte superiore più dolce. Mettici la farina di farro, mettici lo zucchero di canna e la totale assenza di burro, rendono sicuramente questo dolce un bel po’ più rustico delle merendine del mulino bianco a cui sarà abituato 😉
    Comunque sei troppo brava, che anche in vacanza riesci a pubblicare post…io sono qui a marcire a Milano e saranno 3 settimane che non pubblico nulla…vabbè, queste sono le mie frustrazioni invece…
    baci!

    • panelibrienuvole ha detto:

      Dai che tra poco tocca a te andare in ferie!! 😀 E allora sarò io a fermentare nel caldo torrido e umido di Firenze…aaaahhhh!!!
      I post li avevo programmati prima di partire ma ora li ho finiti…quindi vi dò tregua per qualche giorno!
      Un bacio e…a presto! 😉

  6. martina ha detto:

    Con i dolci americani non vado troppo in sintonia … burro a quintali solitamente. Però questa tua verisione mi si confà molto di più (e il latte poi è facilmente sostituibile con uno vegetale). E poi l’amante ufficiale di casa apprezzerà sicuramente 🙂
    ps: l’ultima foto è deliziosa!!!

    • panelibrienuvole ha detto:

      Grazie!! Volevo fare tutte le foto in quello stile lì…ma con i modesti mezzi a mia disposizione non era possibile! 😀
      Effettivamente non è pesante, anzi…secondo me è un buon compromesso!
      Buona giornata!

  7. buongiorno cara! vedo questa torta alle 6.50 del mattino e secondo te non sto pensando che ne vorrei una bella fetta per colazione? quei sapori mi piacciono sempre tanto e apprezzo mooooolto la rivistazione del topping perchè quelli tutto formaggio americani non mi vanno molto giù! 🙂

  8. anna ha detto:

    beh..allora proprio sti uomini non si smentiscono! io gradisco volentieri una fetta di cake, anche senza glassa..che il cocco e le banane stanno incantevolmente bene così abbracciati! 🙂
    un bacione
    Anna

  9. an lullaby ha detto:

    Senti ci vengo io ad abitare vicino a te, per te può andare bene? 😀 Io la voglio oraaaaaaaaaaaaaa per la mia merendaaaaa!!! ;( Quanto mi ispira!!!

  10. Terry ha detto:

    Bona! …adoro anche io i cake americani… Ma le glasse loro sono da ridimensionare! Ben fatto!
    Prima o poi posterò pure io un po’ di banana cake che ho provato! 🙂
    Baci

  11. Barby ha detto:

    Meravigliosa, da provare assolutamente! 🙂

  12. Francesca P. ha detto:

    Io mi sento quasi sempre dire “più zucchero, più zucchero”… e assisto a scene tipo aggiunta di zucchero dentro una coppetta di panna già montata e già dolce di suo, ti assicuro… valli a capire, golosi senza misura… 🙂
    Cocco e banana era uno dei miei abbinamenti preferiti quando mangiavo le crepes… a volte ci univo la Nutella (e qui la golosa vera la facevo io!) e il mondo mi sembrava così bello… 🙂

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *