risotto gorgonzola e cipolla fritta-4b

Oggi vi racconto un erborinato di pecora, o peconzola che dir si voglia. Lo produce un caseificio delle mie parti, che si chiama Pianporcino, un nome che mi ha sempre fatto simpatia. Mi fa venire in mente un regno di fiaba, con una popolazione di gnomi e creature magiche, che abitano in case-fungo e trasformano del semplice latteContinue reading

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spaghetti allo scoglio

C’è chi a settembre torna a scuola e chi torna all’MTChallenge. Del resto, non abbiamo sempre detto che è una scuola anche quella? Mai come questa volta ci siamo concentrati su un classico della cucina italiana: la pasta con il pesce, proposto dalla regina delle acciughe (e di tutto il mondo ittico) Cristina Galliti. PerchéContinue reading

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riso integrale-7a

La Maremma è una terra ostile. Sassosa, riarsa, abitata da gente ruvida e sospettosa perché avvezza alla solitudine. L’ho frequentata per anni, vivendola dal di dentro, in macchie fitte che sono il regno di cacciatori e tombaroli, nella desolazione dei campi spogli di settembre, nel buio precoce dei pomeriggi autunnali. Erano tempi di grandi speranze e paure perContinue reading

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pasta pesto e gamberi

Più gente conosco e più mi meraviglio di quanto le persone possano essere diverse. Soprattutto, mi confronto e vedo con più chiarezza i miei punti di forza e le mie debolezze. Come tutti, credo, sono più brava ad accorgermi delle lacune (ma non a porvi rimedio), mentre ringrazio di cuore gli amici che ogni tanto miContinue reading

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pain perdu ai frutti di bosco-5

Per il terzo anno consecutivo partecipo al Contest della Fattoria Il Palagiaccio. Trovo ottimi i loro formaggi e mi piace molto l’idea che vengano prodotti in quella zona meravigliosa che è il Mugello, una delle più preservate di tutta la Toscana. Come lo scorso anno, si tratta di proporre un menù di due portate, maContinue reading

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risotto asparagi caprino e mandorle

Ci siamo, la primavera è arrivata. Pure in anticipo, quest’anno, visto che sono settimane che fa un caldo anomalo e io sono già al livello di guardia. Le ricette invernali sono quasi completamente archiviate, e dico quasi perché penso che ci sarà qualche recrudescenza, vi avverto. Nel frattempo, però, faccio fede al mio proponimento diContinue reading

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tortellini cipolle e pecorino-7

Prima che finisse l’inverno dovevo fare assolutamente questi tortellini! Visti nel numero di gennaio della fidata Cucina Italiana, mi hanno subito colpito per la presenza di due ingredienti ai quali non so resistere: cipolle e pecorino. Nello specifico, io ho usato del Pecorino Toscano DOP stagionato (se volete sapere qualcosa di più su come vieneContinue reading

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pasta alla zucca e pinoli

Si fa prima a fare la pasta che a leggere il titolo, garantito! Ricetta vista e presa dall’ultimo numero di Sale&Pepe, che in realtà non compro quasi mai perché preferisco di gran lunga la Cucina Italiana: lo trovo più elegante, professionale, originale negli spunti e variegato nelle ricette. Ma ogni tanto cambiare fa bene, fosseContinue reading

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