risotto asparagi caprino e mandorle

Ci siamo, la primavera è arrivata. Pure in anticipo, quest’anno, visto che sono settimane che fa un caldo anomalo e io sono già al livello di guardia. Le ricette invernali sono quasi completamente archiviate, e dico quasi perché penso che ci sarà qualche recrudescenza, vi avverto. Nel frattempo, però, faccio fede al mio proponimento diContinue reading

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tortellini cipolle e pecorino-7

Prima che finisse l’inverno dovevo fare assolutamente questi tortellini! Visti nel numero di gennaio della fidata Cucina Italiana, mi hanno subito colpito per la presenza di due ingredienti ai quali non so resistere: cipolle e pecorino. Nello specifico, io ho usato del Pecorino Toscano DOP stagionato (se volete sapere qualcosa di più su come vieneContinue reading

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pasta alla zucca e pinoli

Si fa prima a fare la pasta che a leggere il titolo, garantito! Ricetta vista e presa dall’ultimo numero di Sale&Pepe, che in realtà non compro quasi mai perché preferisco di gran lunga la Cucina Italiana: lo trovo più elegante, professionale, originale negli spunti e variegato nelle ricette. Ma ogni tanto cambiare fa bene, fosseContinue reading

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lasagne zucca e nocciole

Io quelli positivi e ottimisti li ammiro. Quelli che volemose bene, che ogni persona nasconde un tesoro, che ognuno è speciale a modo proprio. Bei pensieri eh, per carità. Ma applicarli nella vita di tutti giorni è un altro paio di maniche. Perché se è vero che siamo tutti troppo stressati, e che rilassarsi eContinue reading

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ravioli-funghi-salsiccia-e-castagne-3

Che questa sia una delle mie stagioni preferite ormai non è un mistero per nessuno. E più di tutto mi piace(rebbe) viverla all’aperto, in montagna, dove il passaggio dai primi, timidi accenni settembrini all’autunno più intenso e convinto è visibile e netto, sempre più riconoscibile ogni giorno che passa. Quest’anno, purtroppo, non ho potuto assaporarlo comeContinue reading

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Insalata-avena-rucola-ceci-croccanti

È arrivato al tramonto della vita ormai, in un declino lento ma inesorabile. Non sono triste, però, piuttosto quasi incredula al ricordo del suo vigore giovanile, dell’entusiasmo travolgente, della sua proverbiale cocciutaggine, motivo di risa e di scherzi tra amici e parenti. Stento a credere che sia lo stesso che oggi avanza lentamente, metro per metro. MiContinue reading

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gnocchi-farina-di-castagne

Rieccomi, io e i miei gnocchi. Dopo quelli di mare, ancora estivi, stavolta viro sull’autunno, con una versione quasi montanara. Gnocchi un po’ scontrosi, ma con un risvolto inaspettatamente dolce, perché i piatti che prepariamo ci rispecchiano, sempre. Ovviamente, parliamo ancora di MTChallenge e di quella gran donna dell’Annarita, che ci ha sfidato sugli gnocchi di patate. Chi segueContinue reading

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gnocchi-al-nero-di-seppia-ripieni-di-bufala-

Settembre! I bambini tornano a scuola e riprendono le lezioni anche per gli MTChallengers, una classe casinista e indisciplinata quanto geniale e generosa. Si riparte da un classicone della nostra cucina: gli gnocchi. Negli anni ne ho fatti di mille tipi: semolino, farina di ceci, rosa, rossi, grigi e persino degli esteticamente impresentabili gnocchi di ricotta,Continue reading

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