cannoncini sfoglia

Quando ho pensato alle farciture per i cannoncini di sfoglia, sfida mensile dell’MTChallenge, non ho avuto incertezze. Non è da me – donna dai mille ripensamenti – ma, se stavolta ci sono stati, si è trattato di piccoli aggiustamenti, perché gli ingredienti di base sono affiorati nella mia mente in maniera chiara e inequivocabile. E quando hoContinue reading

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eclair crema al latte miele e fichi caramellati-2a

Aiuto, che periodo intenso! Cinque anni fa, quando ho aperto il blog in punta dei piedi non avrei mai pensato che potesse diventare un’attività così coinvolgente e impegnativa. Ne sono molto felice ma a volte mi chiedo se non sto esagerando, magari dovrei rallentare i ritmi e prendermi un po’ di tempo per fare altro.Continue reading

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pain aux raisins

Altra ricetta vista e presa, stavolta dalle pagine di Valentina, una maestra seria ed affidabile per pane e lievitati. Grazie a lei ho prodotto il mio primo lievitato degno di questo nome e i suoi preziosi consigli continuano ad essere i pochi punti fermi che mi guidano quando devo affrontare il difficile mondo dei lievitati.Continue reading

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macaron-crema-mousseline-4-2

Come mi giranooo. A palla. Anzi, a nastrello, come direbbe un mio caro amico. Sì, perché questo, per l’MTChallenge, era il mese dei macaron, una sfida che mi piaceva moltissimo. Ho vinto le resistenze verso questo gioiello della pasticceria solo pochi mesi fa, quando ho provato a farli per la prima volta su istigazione di un’amica,Continue reading

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eclair-al-cioccolato-e-nocciole

Questi éclair risalgono allo scorso inverno. Li feci come dessert di una cena con due vecchie amiche di università e le loro rispettive famiglie, un vero e proprio tuffo nel passato che andrebbe ripetuto più spesso. I più informati dicono che gli éclair saranno il vero must della prossima stagione (ormai siamo arrivati all’assurdo) eContinue reading

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ricciarelli-senesi

E siamo arrivati all’ultima ricetta prima di Natale. Che non poteva non essere in tema, ovviamente. Dopo il panforte di due anni fa e i cavallucci dello scorso anno, per la rassegna delle ricette della tradizione senese, quest’anno è la volta dei ricciarelli. Sono i dolci della mia infanzia, se non che – ai piccoliContinue reading

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rugelach-alle-nocciole

Rugelach: nome strano ma ricetta semplicissima, giuro! Semmai richiede un po’ di tempo, ma in realtà dipende molto dalle quantità che decidete di fare. E dalle dimensioni che darete ai vostri finti-croissant. Io sono partita impavida, affrontando l’impresa sottogamba e decidendo di farli piccini picciò (che non sono deliziosi a vedersi?) tranne poi rendermi conto,Continue reading

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macaron-al-cioccolato-3bis

Una bambina bionda, la una codina corta e un abitino leggero con fragole rosa. Avrà sì e no tre anni. Mi passa davanti guardandosi di qua e di là, svagata, al suono della musica che le canta dentro. E proprio prima di scomparire dalla mia vista fa un saltello. Uno di quei mezzi saltelli da bambini,Continue reading

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