Petite madeleine salate al pistacchio

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Poche cose sono più piacevoli di una serata tra amiche, un ritrovo di inizio estate nella casetta appena ristrutturata di una di loro.
Un cerchio di giovani donne raccolte attorno a un originale tavolino da fumo ricavato da un ceppo di Pawlonia: chi seduta sul tappeto, chi nella bella poltrona di bambù, le più comode sul divano. A chiacchierare, smangiucchiare, bere e ridere di cuore.
Non sempre, anche tra amiche affiatate, si crea questa atmosfera rilassata e spensierata; quando accade è come un’alchimia misteriosa che ti circonda in una nube avvolgente e leggera e ti trasporta su un altro pianeta. Ed è proprio bello.

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Il mio modesto contributo a questa serata, visto che la padrona di casa Fancyhollow si era incaricata quasi di tutto, sono state queste petite madeleine salate che volevo fare da tempo. Uno stuzzichino semplice ma gustoso, dove il pistacchio la fa da padrone. Di quelli che si potrebbero mangiare di continuo, un po’ come le ciliegie, mentre si sorseggia un buon vino bianco e ci si rilassa.
Provare per credere.
Magari procuratevi anche un paio di buone amiche, che aiuta parecchio. 😉

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La ricetta è tratta dal libro “Mini madeleine dolci o salate…” di Sandra Mahut.

PETITE MADELEINE SALATE AL PISTACCHIO

Ingredienti per 45-50 petite madeleine:

  • 100 gr di farina 00 setacciata
  • 2 uova
  • 3 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 6 cucchiai di latte
  • 100 gr di pistacchi sgusciati
  • qualche filo di erba cipollina
  • una presa di sale
  • pepe nero

Passate i pistacchi nel mixer con l’erba cipollina fino ad ottenere una polvere fine e tenete da parte.
Mescolate il resto degli ingredienti secchi, poi unite le uova, l’olio evo e infine il latte. Aggiungete infine la polvere di pistacchi, mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Prelevate l’impasto dal frigo 10 minuti prima di servirvene. Riempite gli alveoli dello stampo da petite madeleine fino al bordo e non oltre, distribuendo bene il composto in tutti gli angoli. Se avete uno stampo in silicone non c’è bisogno di imburrarlo, altrimenti sì.
Infornate a 220° per i primi 3 minuti, poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti circa.

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37 comments on “Petite madeleine salate al pistacchio

  1. 26/06/2014 at 09:24

    Ma la seconda foto è un meraviglioso poster da mettere in cucina! Non ci sono su wordpress le faccine con gli occhi a cuore?!?

    • 26/06/2014 at 14:04

      :-D:-D:-D Grazie!!! Devo perfezionarmi però…presto ti chiederò di nuovo consiglio! 😉

  2. 26/06/2014 at 09:25

    Che idea splendida! Mi hai fatto provare un pizzico di invidia per la vostra serata… 🙂

    • 26/06/2014 at 14:17

      E allora non devi far altro che organizzarne una anche tu… Anche se non ristrutturi casa va bene lo stesso! 😀

  3. 26/06/2014 at 09:49

    Appena ho letto pistacchio ho pensato fossero madeleine dolci..Invece poi ho visto che sono salate! Salate devono essere assai stuzzicanti, una tira l’altra davvero!

  4. 26/06/2014 at 09:54

    bellissime, bellissima l’atmosfera, la casetta ristrutturata, le amiche intorno ad un tavolo…:) complimenti per le madeleines 🙂
    serena

  5. 26/06/2014 at 10:21

    che bella immagine conviviale e sincera!
    il tuo contributo, come sempre, è ottimo! bello e squisito!

  6. 26/06/2014 at 10:59

    Che di quei tavoli e quelle chiacchere non se neha mai abbastanza. Per il resto ti dico solo una cosa … aspetta che mi capiti quella teglia tra la mani!!!!!!! 🙂
    ps: la seconda foto mi piace molto.

    • 26/06/2014 at 14:21

      Sì, sono cose che scaldano il cuore e ti fanno sentire bene. Ce ne vorrebbero di più!
      Grazie, un abbraccio.

  7. 26/06/2014 at 13:46

    Sembra proprio una bella serata! :)… Vi immagino tra chiacchiere a sgranocchiare madeleines salate! 🙂 voglio provarle in versione salata… Magari proprio al pistacchio! 🙂 chissá che buone! 🙂

    • 26/06/2014 at 14:48

      Sì…bisognerebbe replicare più spesso…e oltre alla mie madeleine c’erano tante altre prelibatezze! 😀

  8. 26/06/2014 at 13:55

    Sai che non le ho mai mangiate? Forse te l’ho già scritto perché ne ricordo un’altra versione altrettanto stuzzicante…
    I pistacchi mi piacciono assai e credo anche queste madelaine salate!

    Le foto sono bellissime!!!

    • Ciao amiche!
      Con questa questo post di Alice mi si sono accese delle lampadine 😉
      e comunque anche io non ho mai assaggiato le madeleine, quindi oramai è deciso, Alice porterà le Madeleine per noi! Se poi si parla di pistacchio io ci vado sempre a nozze (e Silvia lo sa bene).
      Spero che quando ci incontreremo si ricreerà un po’ quella situazione di cui si parla nel post. I tavoli di sole donne sono i migliori: ed è lì che il mondo diventa un po’ migliore <3
      Baci Alice, baci Silvia

      • 26/06/2014 at 14:58

        allora messaggia che noi siamo tutte orecchi! sai che mi è venuta anche a me un’idea??

        aggiudicato…Alice non potrai presentarti senza madeleine al pistacchio!!!

        baci Angiola, baci Alice

      • 26/06/2014 at 14:59

        Aggiudicato!! Non vedo l’ora. Sono certa che ci sarà una bella atmosfera…e hai voglia a chiacchiere! 😀
        Un abbraccio e a presto…e viva le donne!♥

  9. 26/06/2014 at 14:24

    Allora quando ci vediamo porterò delle madeleine…mi piacerebbe che la prima volta le assaggiassi da me! ♥
    Un abbraccio e grazie! 😀

  10. Ma che bella ricetta!!! Questa me la segno subito subito e devo provare a farla!!!! Buona gg
    Manu

    • 27/06/2014 at 08:40

      Certo che sì! E’ molto veloce, ti serve solo lo stampo apposta…e un po’ di pazienza per fare 3 o 4 infornate…a meno che tu non ti compri due stampi! 🙂
      Buona giornata!

  11. 26/06/2014 at 15:56

    …sulle madeleines non posso che cedere senza combattere 🙂 Non le avevo mai trovate salate, è una ricetta che dovrò aggiungere al mio elenco!

    • 26/06/2014 at 18:40

      Ti aspettavo! Ero curiosa di vedere la tua reazione sulle Madeleine salate… 😉
      Ma mi sono dimenticata di mettere il riferimento del libro da cui le ho prese…è delizioso, ti piacerebbe sicuramente!

  12. 27/06/2014 at 07:50

    Buongiorno Alice, bellissimo il tavolino da fumo, così l’albero continua a vivere riunendo attorno a se persone serene con tanta voglia di stare insieme. Le madeleine le ho fatte solo una volta, sempre salate, dolci le ricordo solo da bambina, erano, asieme ai canestrelli, i miei biscotti preferiti. Le voglio fare, proprio come le tue, belle pistacchiose e magari mi dici da che libro arrivano che me lo compro e così, sono davvero “perduta” 😉
    Buona giornata <3

    • 27/06/2014 at 08:42

      Ciao Libera! Ho aggiunto il riferimento al libro, è proprio delizioso, ci sono belle foto e molte idee sfiziose ma semplici.
      I canestrelli sono nella lista da un po’, mi piacerebbe farli! Un abbraccio e buona giornata! 😀

      • 27/06/2014 at 08:43

        Allora corro a vedere, ieri non c’era, già, perchè queste madeleine le avevo già avvistate (e virtualmente gustate) ieri 😉 😛

  13. 28/06/2014 at 16:45

    Ciao! 🙂
    Complimenti per la ricetta e per il blog! Ti assegno questo premio per i tuoi meravigliosi articoli e le numerossissime foto! http://storiedicibo.com/2014/06/28/very-inspiring-blog-award/
    A presto!

  14. Le tue ricette e le tue foto sono una più bella dell’altra, starei ore qui a leggerle/guardarle <3 🙂

  15. 30/06/2014 at 16:49

    Ali, sono rimasta un po’ indietro con le tue ricette, ma le leggerò presto!
    Hai detto pistacchio???? Di sicuro saranno una bomba, il pistacchio è una garanzia! 🙂

    • 30/06/2014 at 19:25

      Hai ragione, il pistacchio rende tutto delizioso! 🙂
      Leggi pure con calma…spero che troverai qualche spunto per la tua cucina! 😀

  16. 01/07/2014 at 22:58

    come ho visto la ricetta ho pensato a un aperitivo casalingo tra amiche..magari fosse una sana abitudine..invece il tempo per stare insieme in serenità è sempre cos risicato! 🙁 e poi queste madelines mi toccherà trasformarle in mini-muffin..lo stampo da madelines proprio mi manca! va beh..mi adatterò! 😉

    • 01/07/2014 at 23:44

      Sì, possono anche diventare muffin…ma potrebbe anche essere una buona occasione per un regalino…uno stampo in più fa sempre comodo, no? 😉

  17. 13/02/2015 at 13:54

    stavo cercando idee per madaleines salate!!! e visto che amo i pistacchi….. provo queste!!!
    ciao
    elisa

    • 13/02/2015 at 14:05

      Ciao Elisa! Mi fa piacere che tu abbia trovato la mia ricetta…fammi sapere! 🙂

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