Orange and Dark Chocolate Fudge

united_kingdom_640

Sei mesi trascorsi in Inghilterra e ho completamente snobbato i fudge.
Li associavo al caramello, al mou, ad uno zuccheroso appiccicume che proprio non mi attirava.
Poi, qualche mese fa, ho visto questa ricetta di Vincenzo e mi sono detta: devono essere buoni! Così, mi sono decisa a provare e…sorpresa!! Sono fantastici!!

fudge16

Sebbene la ricetta originale sia a base di zucchero, latte e burro – e quindi sia una sorta di caramello gommoso – questi fudge al cioccolato sono invece come dei cioccolatini morbidissimi e scioglievoli, ai quali non si può resistere.

L’origine è nordamericana: quale altro popolo poteva essere così furbo da inventarsi un dolce irresistibile in 3 ingredienti, 2 mosse e 3.000 calorie?
In realtà, i fudge originali richiedono una certa abilità: la loro riuscita, infatti, dipende dalla temperatura della mistura di latte e zucchero e dalla velocità di sbattimento del composto per evitare che si formino grandi cristalli di zucchero.
In questa versione, invece, sono velocissimi, di sicura riuscita e si prestano a miriadi di variazioni sul tema. Alla ricetta base si possono aggiungere frutta secca, liquore, aromi e spezie a piacimento.

Ora che li ho scoperti, non li lascerò più e mi preparo alle sperimentazioni più ardite. C’è qualcuno che vuole fare da assaggiatore?!

fudge1

ORANGE AND DARK CHOCOLATE FUDGE

  • 190 g di cioccolato fondente
  • 170 g di latte condensato
  • 25 g di burro
  • scorza di mezza arancia

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al latte condensato e al burro; alla fine, unite la scorza d’arancia.
Versate il composto in una teglia – o un qualsiasi contenitore rettangolare – rivestita di carta da forno. Per queste dosi ve ne basterà una piccola, circa 15×20 cm, considerando che i quadratini dovranno essere alti circa 1,5-2 cm. Livellate l’impasto con una spatola o decorate la superficie con i rebbi di una forchetta. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare per qualche ora.
Trascorso questo tempo, rimuovete il vostro “blocco” dalla teglia e tagliatelo in tanti quadratini con un coltello affilato.
I fudge si conservano in frigo (dicono anche fuori, ma io non mi sono fidata) per diversi giorni e potete anche surgelarli.

fudge4

Inoltre, con un confezionamento adeguato, il fudge si presta ad essere un ottimo regalino, per esempio quando siete invitati a casa di amici,o un pensiero da fare sotto Natale…non è mai troppo presto per pensarci! 🙂

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Armonie

banner contest (1)

al contest de La bottega delle dolci tradizioni

in un sol boccone

 e al contest di Cinzia ai fornelli

finger _001

Share

51 comments on “Orange and Dark Chocolate Fudge

  1. 03/04/2014 at 08:54

    Io diavolo tentatore! Ahahahah 😀 Felice di averti ispirato, anche se i fudges attentano prepotentemente alla linea 😛

  2. 03/04/2014 at 09:41

    Io non mi azzardo, troppe calorie in un quadratino così gioiosamente peccaminoso. Devo dire che le tue prestazioni sono degne di una pasticceria di grido! Le foto e i dettagli poi sono sempre più belli…

    • 03/04/2014 at 09:43

      Grazie Viv!! 😀
      Comunque sono così piccoli che un quadratino non fa niente…il problema è fermarsi ad uno!

  3. 03/04/2014 at 10:06

    Ohhh, che meraviglia. Complimenti! Proverò a farli, anzi oggi mi prendo gli ingredienti 🙂 devono essere squisiti (alla faccia della pancetta)!

  4. 03/04/2014 at 13:26

    ciccolatosissimo!!!!!!!!!!!!!!!! Mi sa che li preparo per pasqua!!!!!!bravissima come sempre, d’ispirazione!!!!

  5. 03/04/2014 at 14:23

    In questo periodo non posso proprio mangiarlo, ma il cioccolato fondente è il dolce che preferisco 🙂
    Luna

  6. 03/04/2014 at 19:23

    Io invece lo conosco…quando a Londra lavoravo in pizzeria avevamo una chocolate fudge cake che era la fine del mondo…ed ogni tanto aprivo il frigo per assaggiarne un pezzettino!
    Sai che non mi sono più fatta tentare? Almeno fino a quando ho letto il tuo post!!!
    Bacioni

    • 03/04/2014 at 22:54

      A me questa versione è piaciuta perché non ha niente del caramello…e tutto del cioccolato! Un bacio!

  7. 03/04/2014 at 22:29

    Una ricetta fantastica che non conoscevo ma la tua presentazione è stupenda!! Bravissima 🙂 e grazie di aver partecipato 🙂

  8. 04/04/2014 at 12:06

    che deliziosa ricetta!

    http://www.nonsidicepiacere.it/

  9. 04/04/2014 at 14:37

    Ma che meraviglia…cioccolato e arancia, ci sciogliamo al solo pensiero 🙂

  10. 04/04/2014 at 14:51

    pura divina tentazione!!!!

  11. 04/04/2014 at 16:02

    complimenti viene voglia di allungare la mano…verso il monitor!
    in bocca al lupo per i contest!
    a presto

    • 04/04/2014 at 19:48

      Grazie e…crepi il lupo! Passerò presto a trovarti, buon fine settimana!
      Alice

  12. 04/04/2014 at 19:45

    Io li ho sempre amati in Inghilterra peró non li ho mai fatti! Che voglia! Ti do l’indirizzo dove inviare la scatola ;)))))) bacioni

    • 04/04/2014 at 19:47

      Eheheh…e se se li mangia tutti li postino?!
      Anche tu sei stata in Inghilterra in Erasmus o per lavoro? Non ricordo in che città eri, anche se l’ho letto…io a Nottingham.

      • 04/04/2014 at 19:54

        Io a Gloucester con il progetto
        Leonardo! Comunque poi ci tornavo due volte l’anno per trovare la famiglia dove stavo e con cui ho girato molto e poi ho avuto per 4 anni un compagno a londra!

        • 04/04/2014 at 20:01

          Allora sei proprio di casa! Beh, si vede, da molte ricette…e dal tuo inglese! 🙂
          E’ un Paese meraviglioso, io ne sono innamorata e non perdo occasione di tornarci…ora ne avrei proprio voglia!

  13. 05/04/2014 at 11:30

    Ma che meraviglia!!Certo che vanno bene, se non sono questi dei finger!La ricetta è sfiziosissima e hai fatto delle bellissime foto!!Grazie!!la aggiungo subito!

  14. 05/04/2014 at 21:18

    Eh la gola la fanno, e di sicuro anche il palato! Ora però devi anche svelarci dove hai trovato le forbici o l’attrezzino per tagliare la carta forno tutta smerigliata! Bellina! 😉

    • 06/04/2014 at 09:12

      Certi dettagli li notano in pochi…non avevo dubbi che tu l’avresti visto!!! È un acquisto di cui vado molto fiera…se fai la brava ti svelo il segreto! 🙂

  15. 06/04/2014 at 18:55

    sai che anche io come te non li ho mai provati?? e ho il terrore che siano qualcosa di terribilmente dolce e stucchevole?? Ma se garantisci tu vado sul sicuro..cioccolato fondente e arancia poi è il top!
    un bacione
    Anna

    • 06/04/2014 at 19:58

      Dolce sì, stucchevole direi di no! Però devi provare, così poi mi dai un parere!
      Un abbraccio! 🙂

  16. 06/04/2014 at 20:52

    Ciao Alice, grazie per essere passata a trovarmi. Questo fudge lo conosco. Assomiglia molto alla ricetta dell’inossidabile Martha Stewart, con la differenza che ci sono i pistacchi e non l’arancia.Ma il risultato è lo stesso: dipendenza assoluta! Un abbraccio, Pat

    • 06/04/2014 at 22:09

      Ciao Patty, grazie a te della visita e della tua risposta! Sì, la ricetta è quella che ai trova più comunemente in giro ma non sapevo quale fosse l’origine…effettivamente dà dipendenza! A presto!

  17. 06/04/2014 at 21:33

    Miei… subitoooo!!!!!!!!

  18. 07/04/2014 at 09:33

    Ciao, questi sono da fare e magari considerarli regalo per le feste, meglio essere pronti 😉 Buona settimana.

    • 07/04/2014 at 16:40

      Giusto…tra un po’ la stagione sarà passata ma ad arrivare a Natale è un attimo! Buona settimana anche a te!

  19. 09/04/2014 at 21:34

    mamma mia che goduria pura!!!! sei bravissima…e che foto!!! invogliano all’assaggio e all’ipersalivazione

  20. 10/04/2014 at 11:40

    Cara ma che meraviglia grazie mille per la ricetta la inserisco subito e se ti va puoi partecipare anche per la categoria salati.Un abbraccio

    • 10/04/2014 at 11:51

      Grazie a te.. Spero che mi venga una buona idea anche per la categoria dei salati…mi metto all’opera! 🙂

  21. 03/04/2015 at 13:43

    Eccomi di nuovo! Dopo aver copiato i fantastici cioccolatini con fantastici risulatati adesso sto provando con i fudge. …ti scrivo mentre a bagnomaria sto sciogliendo ciocco+aranc+burro+lattecond! Su fb ti invierò le foto 🙂
    Ah!! Una nota: il latte condensato l’ho fatto in casa (perchè quello industriale lo trovo un po’ troppo dolce)….ti farò sapere se ce la fa ad addensare tutto.

    • 03/04/2015 at 13:45

      Ciao Michela! Che bello risentirti! Che brava che hai fatto il latte condensato da sola! Se ti va lasciami la ricetta su un messaggio di fb che sono curiosa! 🙂
      E poi aspetto le foto!
      Un abbraccio e buon lavoro!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *