Biscotti che vanno a ruba… i biscotti con farina di castagne

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E con l’arrivo dell’autunno, torna la mia adorata farina di castagne!
In attesa di poterle gustare fresche, ho pensato di fare dei biscotti con la farina dello scorso anno (quella nuova ci sarà solo a fine novembre). Era un tentativo, perché temevo che la farina potesse aver perso aroma e freschezza, invece si era conservata bene e l’esperimento è pienamente riuscito.
Lo scorso anno avevo fatto dei frollini di castagne, gustosissimi ma con molto burro e quindi un po’ grassi al palato. Così ho provato questa ricetta alternativa, che si è rivelata molto più bilanciata per i miei gusti. Mi piace particolarmente l’abbinamento della farina con il miele di castagno, il cui gusto quasi pizzicorino si sente distintamente e dà un sapore caratteristico a questi biscottini.
Così buoni che li ho portati al lavoro e sono misteriosamente spariti dal mio armadietto…mah!

  biscotti castagne2scritta

BISCOTTI CON FARINA DI CASTAGNE

  • 180 g di farina di castagne
  • 90 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 1 uovo
  • 30 g di miele di castagno
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo facendolo assorbire. Unite il miele e le farine setacciate con il lievito, lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e poi fate riposare in frigo per almeno mezz’ora, avvolto nella pellicola.
Con il mattarello, stendete una sfoglia alta 2-3 mm e ritagliate i biscotti con le formine che preferite.  Rivestite una leccarda con carta forno e cuocete a 180° per 10-12 minuti.

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19 comments on “Biscotti che vanno a ruba… i biscotti con farina di castagne

  1. 03/10/2013 at 08:41

    Che buoni e che belli, dorati al punto giusto! Mi sa che ne avrei “rubacchiato” uno anche io… 😉 buona giornata

    • 03/10/2013 at 08:46

      Se non altro è stata la prova che erano riusciti… 😉 Buona giornata anche a te!

  2. 03/10/2013 at 10:26

    Anche io faccio spesso felici i miei colleghi portando biscotti, muffin e torte in ufficio. La mia logica è: voglio cucinare qualche dolcezza ma sono sola a casa, non posso mangiare tutto io. Ergo: porto tutto in ufficio – alla fine del mio tirocinio in Germania io e i miei colleghi saremmo più cicciotti e più felici! 🙂

    • 03/10/2013 at 14:59

      Sì, anche io faccio così…mi piace condividere e avere il parere dei colleghi…ma in questo caso i biscotti sono spariti praticamente tutti, e a mia insaputa. Qualcuno era molto affamato! 😉

  3. 03/10/2013 at 17:07

    Ma hai sospetti sul ladro/ladri/ladra/ladre affamato/i/a/e? Io non c’ero… la tua assaggiatrice ufficiale non ne ha potuto assaggiare neanche una briciolina! 🙁

    • 03/10/2013 at 17:39

      Le indagini sono in corso. Ma dubito di poter scovare il colpevole.
      Cmq li potrai assaggiare: ho intenzione di rifarli presto, visto che me ne sono toccati pochi! 🙁

  4. 03/10/2013 at 20:16

    chissà perchè io, infatti, ne ruberei 4 o 5…. 🙂 anche io adoro la farina di castagne e adesso via alle ricette a tema!

    • 03/10/2013 at 21:17

      A proposito di ricette a tema “autunnale”: ieri sera, risotto con la zucca e…ho fatto il brodo con quel che avevo in casa, sdegnando il dado! Ti ho pensato troppo!! 😉

  5. 04/10/2013 at 13:28

    Ma sai che a vederli e sapendo che c’è il miele mi ricordano i biscotti speziati di natale??e la farina di castagne è proprio una bella trovata! Anche io per certe preparazioni la adoro!! 🙂

  6. 04/10/2013 at 14:20

    Da buona toscana non puoi non amare la farina di castagne! Io non ne vado matta però questi biscottini li assaggerei volentieri…

    Un abbraccio e buona giornata
    Silvia

    • 04/10/2013 at 14:48

      Hai ragione, forse è scritto nel mio DNA… La mangerei in tutte le salse!
      Un abbraccio!

    • 04/10/2013 at 19:19

      Sì, io la mangerei in tutte le salse…a volte penso di averlo scritto nel DNA!
      Un abbraccio.

  7. …è più forte di me…amo tutti i tipi di biscotti! Sono curiosa di provare il gusto della farina di castagne: quasi quasi provo a vedere se la trovo al supermercato e provo a farli!

    • 12/10/2013 at 18:02

      Questi sono buonissimi soprattutto per l’accostamento con il miele di castagno.
      In alternativa puoi provare la ricetta dei frollini che ho linkato, che sono un po’ meno “dietetici” ma altrettanto buoni.
      La farina di castagne nuova arriva a fine novembre…io ti consiglio di aspettare quella, è sicuramente migliore di quella dell’anno passato!
      Ciao!!

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