Sformato di verdure e ricotta

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Et voilà! Due volte di fila (vedi qui) l’improvvisazione è riuscita!! Sarà magia? 🙂
O forse è semplicemente che per ben due volte ho osato svincolarmi dall’esecuzione pedissequa della ricetta e mi sono “lanciata”, affidandomi al buon senso e all’esperienza?
Quale che sia la risposta, fatto sta che qualche giorno fa mi sono ritrovata con della ricotta prossima alla scadenza, e così ho scartabellato tra i libri di ricette, messo insieme un po’ di idee e prodotto…questo!
Una ricetta colorata, veloce, leggera e fresca…l’ideale per salutare l’estate appena arrivata!

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SFORMATINI DI RICOTTA

Dosi per 5 sformatini:

  • 250 g di ricotta vaccina
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • un ciuffo di basilico
  • olio evo
  • sale e pepe

Tagliate le verdure a dadini e scottatale in acqua bollente per pochi minuti. Scolate la ricotta e lavoratela con l’uovo, aggiustando di sale e pepe (se avete tempo sarebbe meglio montare la chiara a neve). Unite il parmigiano, le verdure e il basilico tritato grossolanamente. Imburrate degli stampini monoporzione e cuocete a 180° per 20 minuti. Sformate e servite quando volete…sono buoni anche freddi!

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7 comments on “Sformato di verdure e ricotta

  1. 27/06/2013 at 13:37

    Adoro la ricotta! La mangerei colazione, pranzo e cena…questi sono da rifare!
    Ciao
    Silvia

  2. 28/06/2013 at 15:53

    ecco vedi lo spaevo che mi avresti stupita per la seconda volta!!! hai fatto centro! wow!

  3. 28/06/2013 at 21:25

    Buonaaaaaaa 🙂
    che brava!!!! io quando improvviso… sì insomma, mah, si potrebbe fare di meglio…. ahahahah
    bravissima!!!

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