kheer rice pudding-risolatte

Tanti paroloni per dire che, in pratica, è un risolatte. Kheer, infatti, in indiano settentrionale significa “latte addensato” e indica un dolce antichissimo, citato anche nell’Ayurveda, tradizionale disciplina medica indiana tuttora usata spesso al posto della medicina occidentale. Di kheer esistono infinite varianti, che cambiano in base alla regione geografica e all’occasione per cui lo si prepara.Continue reading

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Azzurro, il pomeriggio è troppo azzurro e lungo… Così cantava Adriano Celentano nei favolosi anni Sessanta. Ma qui non si parla di cielo, bensì di mare! E in particolare del pesce azzurro, che popola il nostro mare di Toscana. Dal 5 al 7 maggio torna a San Vincenzo la manifestazione Un mare di gusto – Palamita & Friends,Continue reading

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fiadoni dolci di ricotta

Immaginate una sera di aprile che nulla concede alla primavera, il vento fresco che si è ormai posato e la quiete di un sole pigro, che rimane sospeso ad osservarci ancora un po’. Due tavoli improvvisati, tovaglie di carta, bicchieri colorati e le posate spaiate, non ce n’è nemmeno per tutti. Qualcuno affetta il pane, qualcun’altroContinue reading

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sartù-di-riso

Come al solito, tanta paura per niente. Va be’, proprio niente no, perché il sartù non è esattamente una sciocchezzuola a mangiarsi, ma il prepararlo è stato più semplice del previsto. Certo, facile parlare ora, dopo il batticuore al momento di sformarlo che nemmeno la vista del primo amore, o la mano che tremava alContinue reading

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pan-di-ramerino

Sarei curiosa di sapere quanti, fuori dalla Toscana, conoscono il significato della parola “ramerino“. Per me è scontatissima ma, a pensarci bene, forse non lo è. Ramerino sta per rosmarino, i cui aghi profumati danno carattere a questo pane di origine medievale. Il pan di ramerino, infatti, fa parte della tradizione toscana sin dal XIVContinue reading

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ovetti al cioccolato-2

Oggi è meglio che non scriva niente. Mi vengono solo banalità e soprattutto banalità sul tristanzuolo andante, per cui vi farò la grazia, che di gente che diffonde scoramento e cattivo umore ce n’è fin troppa. Mi limito alla ricetta, che tra l’altro è una non-ricetta. Che post sfigato, meno male che non pagate niente,Continue reading

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pain aux raisins

Altra ricetta vista e presa, stavolta dalle pagine di Valentina, una maestra seria ed affidabile per pane e lievitati. Grazie a lei ho prodotto il mio primo lievitato degno di questo nome e i suoi preziosi consigli continuano ad essere i pochi punti fermi che mi guidano quando devo affrontare il difficile mondo dei lievitati.Continue reading

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risotto asparagi caprino e mandorle

Ci siamo, la primavera è arrivata. Pure in anticipo, quest’anno, visto che sono settimane che fa un caldo anomalo e io sono già al livello di guardia. Le ricette invernali sono quasi completamente archiviate, e dico quasi perché penso che ci sarà qualche recrudescenza, vi avverto. Nel frattempo, però, faccio fede al mio proponimento diContinue reading

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